gasztronómiajuhos józsefmestercukrászmestercukrász 2021
Filéző

Juhos József: 11 évesen jöttem rá, hogy mégse rendőr, hanem cukrász leszek

admin Jankovics Márton admin Inkei Bence
2021. 07. 10. 10:55
A Filéző podcast vendége Juhos József cukrászmester volt, aki 17 évig dolgozott a Gundelben, mielőtt saját sütizőt nyitott, mostanában pedig az RTL Klub Mestercukrász című műsorának zsűrijéből ismerhette meg a közönség. Szerinte nagy út áll még a magyar cukrászat előtt, de fontos, hogy a hagyományok tisztelete és a megújulás csak együtt működik. De vajon mi a gond a képzéssel? Hogyan lehetne többet kihozni Az ország tortája-kezdeményezésből? Fogunk-e valaha annyi cukrászt ismerni, mint szakácsot? És miért megy el valaki a tévébe szerepelni, amikor nehezen viseli a kritikát?
Kapcsolódó
Mautner Zsófia: Végre egymásra találhat Budapest és a vidéki gasztronómia
A Filéző podcast vendége Mautner Zsófia volt, akivel arról is beszélgettünk, miként változtatta meg a főzéshez és evéshez való viszonyunkat az elmúlt másfél év, és mivel döbbentették meg egy dél-olaszországi piacon.
A magyar gasztroforradalom úttörői.
A fine diningtól a környezettudatos életmódig mindent tudni akarunk a hazai gasztróról. Főleg azt, hogy kinek mit köszönhetünk.
Tényleg birodalmak sorsát döntötte el a só? És mennyire érdemes vigyázni vele, ha sokáig akarunk élni?
Az angliai muszlimok kedvence az alföldi méz, de a magyar kaviár is bejön a briteknek
Budapest a kézműves pékségeivel évekkel Bécs előtt jár
Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában
Reggeli kávé helyett akár egy pohár csontlevessel is indíthatjuk a napot
Nyögvenyelő, görheny, katakönyöke – hiába keressük a Jókai bablevest vagy a pörköltet Jókai Mór nemzeti étlapján
Olyan müzlit akartunk, ami nincs teletömve cukorral és olcsó mazsolával
Ötvös Zsuzsanna: Egy nagy adóssága még biztos van a magyar cukrászatnak
Lajos Mari: Az én könyveimbe egyetlen olyan recept sem került be, ami nem járt a konyhámban
Mautner Zsófi: Esélyes, hogy tíz év múlva az alföldi nagymamák is fügés gombóccal várják az unokákat
„Egész Magyarországon szeretnénk megreformálni a kínai gyorsbüféket”
Túltoltuk a baktériumok elleni háborút, ebben hozhat változást a fermentálás reneszánsza
„Hívjuk át a szomszédot vacsorára” – végre a magyar társadalom is megérett arra, hogy tegyen valamit az ételpazarlás ellen
A máglyarakást és a szilvás gombócot is meg lehet csinálni macaronként
Hiába csúcsminőségű az étel, ha nem kedves a futár, aki hozza
Szabadfi Szabolcs: Tíz éve egy péket se tudtál volna megnevezni, ma meg sorra nyílnak a kézműves pékségek
Fördős Zé: Az emberek sokkal hétköznapibb kajákra vágynak, mint azt magukról híresztelik
Jókuti András: Tíz év múlva csak az amerikai láncokban ehetünk, ha nem tartjuk életben a magyar éttermeket
A zselés máig nagy kedvenc, de milyen a robbanócukros vagy a kápia paprikás szaloncukor?
A zéró tolerancia csak az egyik oka, hogy nálunk is terjednek az alkoholmentesített borok
Legfrissebb epizódok
Tényleg birodalmak sorsát döntötte el a só? És mennyire érdemes vigyázni vele, ha sokáig akarunk élni?
Filéző
Fáj, hogy leköcsögözött Magyar Péter?
Háromharmad
Marco Rossi elérte, hogy a topcsapatok tartanak tőlünk
Ziccer
Magyar Péter-ügy: sok csereszabatos Vertán György van a NER-ben
Della
Háromharmad
Fáj, hogy leköcsögözött Magyar Péter?
Háromharmad
Hány hangfelvételig tart Magyar Péter teflonhatása?
Háromharmad
Napirend után: Dögszagra gyűl az éji vad a Fideszben?
Háromharmad
Végre van Orbánnak egy csillogó hete, amikor nem Magyar Péterről meg az egészségügyről kell beszélnie
Háromharmad
Della
Magyar Péter-ügy: sok csereszabatos Vertán György van a NER-ben
Della
Lakatos Péter: Hamarabb találok egy jó kereskedőt egy kínai teaboltban, mint itthon egy álláshirdetésünkre
Della
Balogh Petya: Ellopták a pénzt, de tanultunk belőle
Della
„A magyar állam nem tehet fel minden tétet egyetlen technológiára”
Della
Első kézből
Első kézből: Ezt láttuk, hallottuk, tapasztaltuk és éreztük Kijevben
Első kézből
„Ezek meglehetősen obszcén kiskapuk” – szerzőnkkel a Schadl- és a Simonka-ügyről
Első kézből
Ha Kamala Harris az USA Magyar Pétere, ki a magyar George Clooney?
Első kézből
Mit keres a magyar hadsereg Csád keselyűrepülte útjain?
Első kézből
Ziccer
Marco Rossi elérte, hogy a topcsapatok tartanak tőlünk
Ziccer
Találjon ki bármit az UEFA, a végén úgyis a Real Madrid nyer
Ziccer
Kele János: A Manchester United odáig züllött, hogy nem tud egyik napról a másikra a Cityvel versenyezni
Ziccer
Kele János: 95%-ban jó az, amit Szoboszlai csinál a pályán
Ziccer
Buksó
„Fontos, hogy ne rángassak bele más embereket kéretlenül egy regénybe”
Buksó
„Úgy érzem magam a körúton, mint Indiana Jones, aki újabb titkokat tár fel”
Buksó
Spiró György: Minden dráma megkövült színház
Buksó
Dr. Szabó Csaba: A top tudományos folyóiratokba is bekerülnek kreált eredmények
Buksó
Filéző
Tényleg birodalmak sorsát döntötte el a só? És mennyire érdemes vigyázni vele, ha sokáig akarunk élni?
Filéző
Az angliai muszlimok kedvence az alföldi méz, de a magyar kaviár is bejön a briteknek
Filéző
Budapest a kézműves pékségeivel évekkel Bécs előtt jár
Filéző
Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában
Filéző
Reklámszünet
„Olyan nem lesz, hogy nálunk nem lesznek pénztárosok az üzletekben”
Reklámszünet
„Független piaci szereplőként, állami megrendelések nélkül a magyar piacon elértük a tetőt”
Reklámszünet
„Az ember akár 120 évig is tud élni jó egészségben”
Reklámszünet
Mit adhat a kólareklámnak a mesterséges intelligencia?
Reklámszünet
Zöldövezet
Véget ért az El Niño, mégis forró évnek nézünk elébe
Zöldövezet
Magyarország miatt bukott el a világ legambíciózusabb természetvédelmi törvénye
Zöldövezet
Elsüllyed és kiszárad a húszmilliós nagyváros
Zöldövezet
Hideg télre már egyáltalán nem számíthatunk Magyarországon
Zöldövezet
Nincs rá szó
Nádas Péter: A gyászbeszéd egy szerelmi vallomás
Nincs rá szó
„Ez egy szomorú sikerélmény” – életvégi ápolók az utolsó időkről
Nincs rá szó
Nádas Péter: Egész életemben arra vágytam, hogy végre halnék meg, és ez a két barom orvos visszahoz
Nincs rá szó
Egy gyermeket elveszteni abnormális dolog, nincs is szavunk rá
Nincs rá szó
Szintén zenész
Egy jó dumától izgalmas lehet egy dalrészlet TikTokon, de attól még nem feltétlenül jó szám
Szintén zenész
Mennyit lehet keresni a koncertekkel és hogyan kell bekerülni a fesztiválokra?
Szintén zenész
„Nem tudunk elég hálásak lenni az EDDA-nak és Zámbó Jimmynek”
Szintén zenész
„Csak úgy ösztönösen megosztottuk azt, hogy éppen miben vagyunk”
Szintén zenész
Europoli
Tényleg beleszólhatnak az uniós állampolgárok, hogy legyen-e Magyarországnak vétójoga?
Europoli
Sosem hallott róla, de miatta lett ilyen az Európai Parlament
Europoli
Ha van tét, Orbán nem vétózik
Europoli
Ha valaki új Malévot szeretne csinálni, ez lenne rá a tökéletes alkalom
Europoli
Ötkarikás szemek
„Az egészen biztos, hogy az olimpiai sportágakra költött pénz összessége alapjaiban határozza meg egy nemzeti csapat eredményességét”
Ötkarikás szemek
„Nagyon kijárt már egy olimpiai érem a női vízilabdának”
Ötkarikás szemek
„Anya, mikor ér már véget az a hülye olimpia?!”
Ötkarikás szemek
„Szépen belesétáltunk a görögök utcájába”
Ötkarikás szemek
Rendszerváltás30
Szénási Sándor: Ebben az országban soha többet nem lesz cenzúra. Ezt mondtam akkor, én idióta!
Rendszerváltás30
A kilencvenes évek elején lehetett a legjobb diáknak lenni Magyarországon – Horn György a közoktatás rendszerváltásáról
Rendszerváltás30
Utálatos bulinak éltem meg a legnagyobb koncertünket – Nagy Feró a rendszerváltásról
Rendszerváltás30
Betlen János: Vittem Orbánt a Trabantomban az állapotos feleségével, és a Fideszről kérdezett
Rendszerváltás30
Kilépők
„Tragédiának élem meg, amit Magyarországgal művelnek”
Kilépők
„Gyermekeink legjobb barátainak két anyukájuk van”
Kilépők
„Itt lett belőlem százszázalékos anyuka”
Kilépők
„Meglepett, hogy itt mindenki sír, mindenki elérzékenyül”
Kilépők
Szerintem
Rónai Egon: Az embereket nem a nagypolitika, hanem a saját életük érdekli
Szerintem
Jordán Tamás: Ha betartjuk a szabályokat, a járvány ideje harmadával csökkenhet
Szerintem
Till Attila: Most még lazításnak fogjuk fel az otthonlétet, majd az lesz érdekes, ha megunjuk
Szerintem
Ördög Nóra: Meg kellett harcoljak azért, hogy egy szinten legyek a férfi műsorvezetőkkel
Szerintem
Bárkiből valaki
Bojár Gábor: A hiúság nem egy rossz motiváció
Bárkiből valaki
Oszkó Péter: Pont az ellenkezője történik, mint 2008-ban
Bárkiből valaki
Balogh Levente: Gyakran még a józan észt is átírtam
Bárkiből valaki
Kürti Sándor: Az ötlet egy százaléknál is kevesebbet ér
Bárkiből valaki
Sorozatlövő
Gera Marina: Egy nemzetközi díj után is jöhet depresszió
Sorozatlövő
Mécs Mónika: Kértem Enyedi Ildikót, nehogy kivágja a kedvenc snittemet
Sorozatlövő
Nagypál Orsi: A legtöbbször fel se tűnik, hogy nő vagy férfi a rendező
Sorozatlövő
Hámori Barbara: A Drága örökösöket imádja a néző, és nem utálja a kritika sem
Sorozatlövő
Határsértők
Akkora változás történt Amerikában, amit már talán visszafordítani sem lehet
Határsértők
Egyetlen emberen múlt, hogy most tele van a világ magyar autótervezőkkel
Határsértők
Az emberi evolúció következő foka az, hogy eggyé válunk a gépekkel
Határsértők
Krusovszky Dénes: Ha már Nagy Imre is túl bonyolult, akkor nehéz arról beszélni, hogy '56-nak voltak árnyoldalai is
Határsértők
„Szerezzenek munkát, próbálják ki magukat a privátszférában 2026 után” – Magyar Péter hadat üzen a győztes ellenzéki képviselőknek is
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
Megnézem
Olvasói sztorik