Filéző

Megnyitották új éttermüket, aztán bezárt az ország

admin

Jankovics Márton

admin

2021. 08. 28. 13:58

A Filéző podcast vendége Barna Ádám volt, aki évekig a budapesti St. Andrea étterem séfjeként halmozta az elismeréseket, ám 2020 őszén elérkezettnek látta az időt az új kihívásokra: üzlettársával, Varga Sándorral közösen megnyitották Esztergomban a Bistro42-t, ami már az idén bekerült a Dining Guide TOP10-es listájára. De miért vált valaki ekkorát a világjárvány kellős közepén? Tényleg robbanás előtt állhat a vidéki vendéglátás? Mi mindent tanult Ausztriában eltöltött szakácsévei alatt? Hogy látja a húsételek jövőjét, és miért nem kedveli a műhúsokat? Létezik-e humor a gasztronómiában? Erről mind szó esik az adásban, akárcsak arról, hogy miért tekint inkább kézművességként, nem pedig művészetként a szakmájára.

Kapcsolódó

Olyan pho levest sehol nem kapsz Európában, mint Budapesten

Az lehet a pho itteni népszerűségének titka, hogy nagyon hasonlít egy húslevesre, mégis eléggé különbözik ahhoz, hogy izgalmas legyen. De vajon mi a vietnami konyha lényege? Filéző Podcast.

Legfrissebb epizódok

Zsuga bonito: egy magyar sportújságíró kalandjai Brazíliában

Ziccer

A krumpli valójában nem hizlal, de akkor miért olyan rossz a píárja?

Filéző

Felkészült rá Orbán Viktor, hogy új realitás van?

Háromharmad

László Csaba: Néhány szelfi lehet a leglátványosabb eredménye Trump és Orbán mélyülő barátságának

Della

Háromharmad

Felkészült rá Orbán Viktor, hogy új realitás van?

Háromharmad

Napirend után: Meg tudná hekkelni a Fidesz egy előrehozott választással a Tiszát?

Háromharmad

A Fidesz már egy Orbán nélküli világra készül?

Háromharmad

Minek van vége, kicsi?

Háromharmad

Della

László Csaba: Néhány szelfi lehet a leglátványosabb eredménye Trump és Orbán mélyülő barátságának

Della

Szalay-Berzeviczy Attila: Hasonló folyamatok játszódnak le a világban, mint az első világháború előtt

Della

Aszódi Attila: A Roszatom miatt fenyeget a paksi atomerőmű bővítésének ellehetetlenülése

Della

Állásfoglalást kért a kormánytól az Integritás Hatóság az Európai Ügyészség miatt

Della

Első kézből

Első kézből: Ezt láttuk, hallottuk, tapasztaltuk és éreztük Kijevben

„Ezek meglehetősen obszcén kiskapuk” – szerzőnkkel a Schadl- és a Simonka-ügyről

Ha Kamala Harris az USA Magyar Pétere, ki a magyar George Clooney?

Mit keres a magyar hadsereg Csád keselyűrepülte útjain?

Ziccer

Zsuga bonito: egy magyar sportújságíró kalandjai Brazíliában

Ziccer

Gaál Tamás: A mindenkori magyar bajnok az, aki az étterem előtt koldul az onnan kijövőktől

Ziccer

Bogdán Ádám: Látszik Kerkezen, mennyit tett azért, hogy itt tartson, és hogy az angol foci mennyire értékeli

Ziccer

Kele János: Szoboszlai tudja, miben jó, ezt tévesen nagyképűségnek gondolja az itthoni közeg

Ziccer

Buksó

Kemény Zsófi: A hatalom mindig úgy viselkedik, mint egy nárcisztikus apa

Buksó

„Arany is zseni volt, csak ő befelé pusztította magát, Petőfi pedig igazi szangvinikusként kifelé tette ezt”

Buksó

„Fontos, hogy ne rángassak bele más embereket kéretlenül egy regénybe”

Buksó

„Úgy érzem magam a körúton, mint Indiana Jones, aki újabb titkokat tár fel”

Buksó

Filéző

A krumpli valójában nem hizlal, de akkor miért olyan rossz a píárja?

Filéző

Miért nem jó, ha kolbászon élünk? Egyáltalán mennyi húst ettek az elődeink?

Filéző

Miért ne fetisizáljuk az olívaolajat? Talál-e kihívást egy Michelin-csillagos séf a zsíros deszkában?

Filéző

Mi a jó házi kenyér titka? És miért nem tanácsos a búzalisztet démonizálni?

Filéző

Reklámszünet

„Olyan nem lesz, hogy nálunk nem lesznek pénztárosok az üzletekben”

„Független piaci szereplőként, állami megrendelések nélkül a magyar piacon elértük a tetőt”

„Az ember akár 120 évig is tud élni jó egészségben”

Mit adhat a kólareklámnak a mesterséges intelligencia?

Zöldövezet

Véget ért az El Niño, mégis forró évnek nézünk elébe

Zöldövezet

Magyarország miatt bukott el a világ legambíciózusabb természetvédelmi törvénye

Zöldövezet

Elsüllyed és kiszárad a húszmilliós nagyváros

Zöldövezet

Hideg télre már egyáltalán nem számíthatunk Magyarországon

Zöldövezet

Nincs rá szó

Nádas Péter: A gyászbeszéd egy szerelmi vallomás

„Ez egy szomorú sikerélmény” – életvégi ápolók az utolsó időkről

Nádas Péter: Egész életemben arra vágytam, hogy végre halnék meg, és ez a két barom orvos visszahoz

Egy gyermeket elveszteni abnormális dolog, nincs is szavunk rá

Szintén zenész

Egy jó dumától izgalmas lehet egy dalrészlet TikTokon, de attól még nem feltétlenül jó szám

Szintén zenész

Mennyit lehet keresni a koncertekkel és hogyan kell bekerülni a fesztiválokra?

Szintén zenész

„Nem tudunk elég hálásak lenni az EDDA-nak és Zámbó Jimmynek”

Szintén zenész

„Csak úgy ösztönösen megosztottuk azt, hogy éppen miben vagyunk”

Szintén zenész

Europoli

Tényleg beleszólhatnak az uniós állampolgárok, hogy legyen-e Magyarországnak vétójoga?

Europoli

Sosem hallott róla, de miatta lett ilyen az Európai Parlament

Europoli

Ha van tét, Orbán nem vétózik

Europoli

Ha valaki új Malévot szeretne csinálni, ez lenne rá a tökéletes alkalom

Europoli

Ötkarikás szemek

„Az egészen biztos, hogy az olimpiai sportágakra költött pénz összessége alapjaiban határozza meg egy nemzeti csapat eredményességét”

Ötkarikás szemek

„Nagyon kijárt már egy olimpiai érem a női vízilabdának”

Ötkarikás szemek

„Anya, mikor ér már véget az a hülye olimpia?!”

Ötkarikás szemek

„Szépen belesétáltunk a görögök utcájába”

Ötkarikás szemek

Rendszerváltás30

Szénási Sándor: Ebben az országban soha többet nem lesz cenzúra. Ezt mondtam akkor, én idióta!

Rendszerváltás30

A kilencvenes évek elején lehetett a legjobb diáknak lenni Magyarországon – Horn György a közoktatás rendszerváltásáról

Rendszerváltás30

Utálatos bulinak éltem meg a legnagyobb koncertünket – Nagy Feró a rendszerváltásról

Rendszerváltás30

Betlen János: Vittem Orbánt a Trabantomban az állapotos feleségével, és a Fideszről kérdezett

Rendszerváltás30

Kilépők

„Tragédiának élem meg, amit Magyarországgal művelnek”

Kilépők

„Gyermekeink legjobb barátainak két anyukájuk van”

Kilépők

„Itt lett belőlem százszázalékos anyuka”

Kilépők

„Meglepett, hogy itt mindenki sír, mindenki elérzékenyül”

Kilépők

Szerintem

Rónai Egon: Az embereket nem a nagypolitika, hanem a saját életük érdekli

Szerintem

Jordán Tamás: Ha betartjuk a szabályokat, a járvány ideje harmadával csökkenhet

Szerintem

Till Attila: Most még lazításnak fogjuk fel az otthonlétet, majd az lesz érdekes, ha megunjuk

Szerintem

Ördög Nóra: Meg kellett harcoljak azért, hogy egy szinten legyek a férfi műsorvezetőkkel

Szerintem

Bárkiből valaki

Bojár Gábor: A hiúság nem egy rossz motiváció

Bárkiből valaki

Oszkó Péter: Pont az ellenkezője történik, mint 2008-ban

Bárkiből valaki

Balogh Levente: Gyakran még a józan észt is átírtam

Bárkiből valaki

Kürti Sándor: Az ötlet egy százaléknál is kevesebbet ér

Bárkiből valaki

Sorozatlövő

Gera Marina: Egy nemzetközi díj után is jöhet depresszió

Mécs Mónika: Kértem Enyedi Ildikót, nehogy kivágja a kedvenc snittemet

Nagypál Orsi: A legtöbbször fel se tűnik, hogy nő vagy férfi a rendező

Hámori Barbara: A Drága örökösöket imádja a néző, és nem utálja a kritika sem

Határsértők

Akkora változás történt Amerikában, amit már talán visszafordítani sem lehet

Egyetlen emberen múlt, hogy most tele van a világ magyar autótervezőkkel

Az emberi evolúció következő foka az, hogy eggyé válunk a gépekkel

Krusovszky Dénes: Ha már Nagy Imre is túl bonyolult, akkor nehéz arról beszélni, hogy '56-nak voltak árnyoldalai is

„Ezt az embert akarták megmenteni? Isteni szerencse, hogy meghalt” – Baji Béla még az édesanyja hasában volt, amikor az apja odalett az algyői gazolinrobbanásban

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!

Olvasói sztorik