Filéző

Ki mondta, hogy egy Michelin-csillagos étteremben nem szabad tunkolni?

admin

Jankovics Márton

admin

2021. 09. 19. 13:58

Az alig két éve indult Salt étterem pár hete kapta meg első Michelin-csillagát. Tóth Szilárd séffel és Boldizsár Máté üzletvezetővel beszélgettünk arról, hogyan fér meg a fine dining a családias hangulattal, mit tanultak a skandináv szemléletből, és miként lehet átvezetni a magyar konyhát a 21. századba. Esik szó még erdei gyűjtögetésről, szatmári ízekről, Magyarországon beszerezhetetlen alapanyagokról, szörpökről és fizetési metódusokról. Filéző podcast.

Kapcsolódó

Molnár B. Tamás: Előbb vált törzspártot a magyar polgár, minthogy az étkezési szokásain változtasson

A Filéző podcast vendége Molnár B. Tamás, a magyar gasztronómia elmúlt húsz évének egyik legbefolyásosabb alakja. Szóba kerül a friss Michelin-kalauz, a nemzeti önhazugságok és az is, hogy mi hozta haza őket a '90-es években.

Legfrissebb epizódok

A Fidesz már egy Orbán nélküli világra készül?

Háromharmad

Szalay-Berzeviczy Attila: Hasonló folyamatok játszódnak le a világban, mint az első világháború előtt

Della

Kemény Zsófi: A hatalom mindig úgy viselkedik, mint egy nárcisztikus apa

Buksó

Bogdán Ádám: Látszik Kerkezen, mennyit tett azért, hogy itt tartson, és hogy az angol foci mennyire értékeli

Ziccer

Háromharmad

A Fidesz már egy Orbán nélküli világra készül?

Háromharmad

Minek van vége, kicsi?

Háromharmad

A Fidesz csinál erős, magabiztos, kompetens vezetőt Magyar Péterből?

Háromharmad

Napirend után: Orbán Viktor Brad Pitt-tel egyidős fiatalember, van még húsz éve a politikában, ha megeszi a zöldséget

Háromharmad

Della

Szalay-Berzeviczy Attila: Hasonló folyamatok játszódnak le a világban, mint az első világháború előtt

Della

Aszódi Attila: A Roszatom miatt fenyeget a paksi atomerőmű bővítésének ellehetetlenülése

Della

Állásfoglalást kért a kormánytól az Integritás Hatóság az Európai Ügyészség miatt

Della

Magyar Péter-ügy: sok csereszabatos Vertán György van a NER-ben

Della

Első kézből

Első kézből: Ezt láttuk, hallottuk, tapasztaltuk és éreztük Kijevben

„Ezek meglehetősen obszcén kiskapuk” – szerzőnkkel a Schadl- és a Simonka-ügyről

Ha Kamala Harris az USA Magyar Pétere, ki a magyar George Clooney?

Mit keres a magyar hadsereg Csád keselyűrepülte útjain?

Ziccer

Bogdán Ádám: Látszik Kerkezen, mennyit tett azért, hogy itt tartson, és hogy az angol foci mennyire értékeli

Ziccer

Kele János: Szoboszlai tudja, miben jó, ezt tévesen nagyképűségnek gondolja az itthoni közeg

Ziccer

„Két klub van a világon, amely megengedheti magának, hogy ne legyen futballfilozófiája: a Real Madrid és a Bayern München”

Ziccer

Marco Rossi elérte, hogy a topcsapatok tartanak tőlünk

Ziccer

Buksó

Kemény Zsófi: A hatalom mindig úgy viselkedik, mint egy nárcisztikus apa

Buksó

„Arany is zseni volt, csak ő befelé pusztította magát, Petőfi pedig igazi szangvinikusként kifelé tette ezt”

Buksó

„Fontos, hogy ne rángassak bele más embereket kéretlenül egy regénybe”

Buksó

„Úgy érzem magam a körúton, mint Indiana Jones, aki újabb titkokat tár fel”

Buksó

Filéző

Miért ne fetisizáljuk az olívaolajat? Talál-e kihívást egy Michelin-csillagos séf a zsíros deszkában?

Filéző

Mi a jó házi kenyér titka? És miért nem tanácsos a búzalisztet démonizálni?

Filéző

Tényleg birodalmak sorsát döntötte el a só? És mennyire érdemes vigyázni vele, ha sokáig akarunk élni?

Filéző

Az angliai muszlimok kedvence az alföldi méz, de a magyar kaviár is bejön a briteknek

Filéző

Reklámszünet

„Olyan nem lesz, hogy nálunk nem lesznek pénztárosok az üzletekben”

„Független piaci szereplőként, állami megrendelések nélkül a magyar piacon elértük a tetőt”

„Az ember akár 120 évig is tud élni jó egészségben”

Mit adhat a kólareklámnak a mesterséges intelligencia?

Zöldövezet

Véget ért az El Niño, mégis forró évnek nézünk elébe

Zöldövezet

Magyarország miatt bukott el a világ legambíciózusabb természetvédelmi törvénye

Zöldövezet

Elsüllyed és kiszárad a húszmilliós nagyváros

Zöldövezet

Hideg télre már egyáltalán nem számíthatunk Magyarországon

Zöldövezet

Nincs rá szó

Nádas Péter: A gyászbeszéd egy szerelmi vallomás

„Ez egy szomorú sikerélmény” – életvégi ápolók az utolsó időkről

Nádas Péter: Egész életemben arra vágytam, hogy végre halnék meg, és ez a két barom orvos visszahoz

Egy gyermeket elveszteni abnormális dolog, nincs is szavunk rá

Szintén zenész

Egy jó dumától izgalmas lehet egy dalrészlet TikTokon, de attól még nem feltétlenül jó szám

Szintén zenész

Mennyit lehet keresni a koncertekkel és hogyan kell bekerülni a fesztiválokra?

Szintén zenész

„Nem tudunk elég hálásak lenni az EDDA-nak és Zámbó Jimmynek”

Szintén zenész

„Csak úgy ösztönösen megosztottuk azt, hogy éppen miben vagyunk”

Szintén zenész

Europoli

Tényleg beleszólhatnak az uniós állampolgárok, hogy legyen-e Magyarországnak vétójoga?

Europoli

Sosem hallott róla, de miatta lett ilyen az Európai Parlament

Europoli

Ha van tét, Orbán nem vétózik

Europoli

Ha valaki új Malévot szeretne csinálni, ez lenne rá a tökéletes alkalom

Europoli

Ötkarikás szemek

„Az egészen biztos, hogy az olimpiai sportágakra költött pénz összessége alapjaiban határozza meg egy nemzeti csapat eredményességét”

Ötkarikás szemek

„Nagyon kijárt már egy olimpiai érem a női vízilabdának”

Ötkarikás szemek

„Anya, mikor ér már véget az a hülye olimpia?!”

Ötkarikás szemek

„Szépen belesétáltunk a görögök utcájába”

Ötkarikás szemek

Rendszerváltás30

Szénási Sándor: Ebben az országban soha többet nem lesz cenzúra. Ezt mondtam akkor, én idióta!

Rendszerváltás30

A kilencvenes évek elején lehetett a legjobb diáknak lenni Magyarországon – Horn György a közoktatás rendszerváltásáról

Rendszerváltás30

Utálatos bulinak éltem meg a legnagyobb koncertünket – Nagy Feró a rendszerváltásról

Rendszerváltás30

Betlen János: Vittem Orbánt a Trabantomban az állapotos feleségével, és a Fideszről kérdezett

Rendszerváltás30

Kilépők

„Tragédiának élem meg, amit Magyarországgal művelnek”

Kilépők

„Gyermekeink legjobb barátainak két anyukájuk van”

Kilépők

„Itt lett belőlem százszázalékos anyuka”

Kilépők

„Meglepett, hogy itt mindenki sír, mindenki elérzékenyül”

Kilépők

Szerintem

Rónai Egon: Az embereket nem a nagypolitika, hanem a saját életük érdekli

Szerintem

Jordán Tamás: Ha betartjuk a szabályokat, a járvány ideje harmadával csökkenhet

Szerintem

Till Attila: Most még lazításnak fogjuk fel az otthonlétet, majd az lesz érdekes, ha megunjuk

Szerintem

Ördög Nóra: Meg kellett harcoljak azért, hogy egy szinten legyek a férfi műsorvezetőkkel

Szerintem

Bárkiből valaki

Bojár Gábor: A hiúság nem egy rossz motiváció

Bárkiből valaki

Oszkó Péter: Pont az ellenkezője történik, mint 2008-ban

Bárkiből valaki

Balogh Levente: Gyakran még a józan észt is átírtam

Bárkiből valaki

Kürti Sándor: Az ötlet egy százaléknál is kevesebbet ér

Bárkiből valaki

Sorozatlövő

Gera Marina: Egy nemzetközi díj után is jöhet depresszió

Mécs Mónika: Kértem Enyedi Ildikót, nehogy kivágja a kedvenc snittemet

Nagypál Orsi: A legtöbbször fel se tűnik, hogy nő vagy férfi a rendező

Hámori Barbara: A Drága örökösöket imádja a néző, és nem utálja a kritika sem

Határsértők

Akkora változás történt Amerikában, amit már talán visszafordítani sem lehet

Egyetlen emberen múlt, hogy most tele van a világ magyar autótervezőkkel

Az emberi evolúció következő foka az, hogy eggyé válunk a gépekkel

Krusovszky Dénes: Ha már Nagy Imre is túl bonyolult, akkor nehéz arról beszélni, hogy '56-nak voltak árnyoldalai is

Bő 25 év után is lehet még újat mondani a Fenyő-gyilkosságról

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!

Olvasói sztorik