Filéző

Ki mondta, hogy egy Michelin-csillagos étteremben nem szabad tunkolni?

admin

Jankovics Márton

admin

2021. 09. 19. 13:58

Az alig két éve indult Salt étterem pár hete kapta meg első Michelin-csillagát. Tóth Szilárd séffel és Boldizsár Máté üzletvezetővel beszélgettünk arról, hogyan fér meg a fine dining a családias hangulattal, mit tanultak a skandináv szemléletből, és miként lehet átvezetni a magyar konyhát a 21. századba. Esik szó még erdei gyűjtögetésről, szatmári ízekről, Magyarországon beszerezhetetlen alapanyagokról, szörpökről és fizetési metódusokról. Filéző podcast.

Kapcsolódó

Molnár B. Tamás: Előbb vált törzspártot a magyar polgár, minthogy az étkezési szokásain változtasson

A Filéző podcast vendége Molnár B. Tamás, a magyar gasztronómia elmúlt húsz évének egyik legbefolyásosabb alakja. Szóba kerül a friss Michelin-kalauz, a nemzeti önhazugságok és az is, hogy mi hozta haza őket a '90-es években.

Legfrissebb epizódok

Oszkó Péter: Orbán Viktor kapkod, a békemisszióval belpolitikai céljai vannak

Della

Napirend után: Elérkeztünk az orosz módszerekhez? Magyarországon is vigyázzon az ember, hogy ki ne essen az ablakon?

Háromharmad

A futball hazatért – így mutatott példát Spanyolország Southgate-nek az Eb-döntőben

Ziccer

Zoltán Gábor: Ennek a gyilkosságnak az abszurditása az Orgia óta sem hagyott nyugodni

Buksó

Háromharmad

Napirend után: Elérkeztünk az orosz módszerekhez? Magyarországon is vigyázzon az ember, hogy ki ne essen az ablakon?

Háromharmad

Orbán a héten közelebb vitt bennünket a világbékéhez?

Háromharmad

Orbán Viktor moszkvai vagy kijevi útja visz közelebb minket a békéhez?

Háromharmad

Napirend után: Tényleg mindenkit cserben hagyott az „ellenzéki szavazó”?

Háromharmad

Della

Oszkó Péter: Orbán Viktor kapkod, a békemisszióval belpolitikai céljai vannak

Della

Lesz következménye annak, hogy Orbán Viktor Putyinnal parolázott?

Della

Csak kis mértékben változhat nyáron a benzin ára

Della

A stratégiai megállapodások titkai: így játsszák ki a dolgozókat

Della

Első kézből

Mit keres a magyar hadsereg Csád keselyűrepülte útjain?

Azért is drága minden, mert olcsó az áramunk

Húsz percet volt nyitva a bolt, aminek a mása ma is működik, mégis több év börtönt érhet

27 éve rángatják a kormányaink ide-oda a budapesti repteret

Ziccer

A futball hazatért – így mutatott példát Spanyolország Southgate-nek az Eb-döntőben

Ziccer

Egy félidőnyi futball is elég volt az Eb-n az angoloknak a döntőhöz

Ziccer

A spanyoloknak nem szóltak, hogy csak unalmas focival lehet tornát nyerni?

Ziccer

Kele János: Ebben a formájában mi értelme van a válogatott focinak?

Ziccer

Buksó

Zoltán Gábor: Ennek a gyilkosságnak az abszurditása az Orgia óta sem hagyott nyugodni

Buksó

Nagy Bence: Nem az a cél, hogy minél jobb legyen a moly.hu, hanem hogy minél jobb legyen a felhasználó

Buksó

Rakovszky Zsuzsa: Ha a rossz nem változik, akkor az a pokol. Ha a jó nem változik, az a mennyország

Buksó

Simán lehet, hogy még ez-az előbújik a márquezi bőröndből

Buksó

Filéző

Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában

Filéző

Reggeli kávé helyett akár egy pohár csontlevessel is indíthatjuk a napot

Filéző

Nyögvenyelő, görheny, katakönyöke – hiába keressük a Jókai bablevest vagy a pörköltet Jókai Mór nemzeti étlapján

Filéző

Olyan müzlit akartunk, ami nincs teletömve cukorral és olcsó mazsolával

Filéző

Reklámszünet

„Olyan nem lesz, hogy nálunk nem lesznek pénztárosok az üzletekben”

„Független piaci szereplőként, állami megrendelések nélkül a magyar piacon elértük a tetőt”

„Az ember akár 120 évig is tud élni jó egészségben”

Mit adhat a kólareklámnak a mesterséges intelligencia?

Zöldövezet

Véget ért az El Niño, mégis forró évnek nézünk elébe

Zöldövezet

Magyarország miatt bukott el a világ legambíciózusabb természetvédelmi törvénye

Zöldövezet

Elsüllyed és kiszárad a húszmilliós nagyváros

Zöldövezet

Hideg télre már egyáltalán nem számíthatunk Magyarországon

Zöldövezet

Nincs rá szó

Nádas Péter: A gyászbeszéd egy szerelmi vallomás

„Ez egy szomorú sikerélmény” – életvégi ápolók az utolsó időkről

Nádas Péter: Egész életemben arra vágytam, hogy végre halnék meg, és ez a két barom orvos visszahoz

Egy gyermeket elveszteni abnormális dolog, nincs is szavunk rá

Szintén zenész

Egy jó dumától izgalmas lehet egy dalrészlet TikTokon, de attól még nem feltétlenül jó szám

Szintén zenész

Mennyit lehet keresni a koncertekkel és hogyan kell bekerülni a fesztiválokra?

Szintén zenész

„Nem tudunk elég hálásak lenni az EDDA-nak és Zámbó Jimmynek”

Szintén zenész

„Csak úgy ösztönösen megosztottuk azt, hogy éppen miben vagyunk”

Szintén zenész

Europoli

Tényleg beleszólhatnak az uniós állampolgárok, hogy legyen-e Magyarországnak vétójoga?

Europoli

Sosem hallott róla, de miatta lett ilyen az Európai Parlament

Europoli

Ha van tét, Orbán nem vétózik

Europoli

Ha valaki új Malévot szeretne csinálni, ez lenne rá a tökéletes alkalom

Europoli

Ötkarikás szemek

„Az egészen biztos, hogy az olimpiai sportágakra költött pénz összessége alapjaiban határozza meg egy nemzeti csapat eredményességét”

Ötkarikás szemek

„Nagyon kijárt már egy olimpiai érem a női vízilabdának”

Ötkarikás szemek

„Anya, mikor ér már véget az a hülye olimpia?!”

Ötkarikás szemek

„Szépen belesétáltunk a görögök utcájába”

Ötkarikás szemek

Rendszerváltás30

Szénási Sándor: Ebben az országban soha többet nem lesz cenzúra. Ezt mondtam akkor, én idióta!

Rendszerváltás30

A kilencvenes évek elején lehetett a legjobb diáknak lenni Magyarországon – Horn György a közoktatás rendszerváltásáról

Rendszerváltás30

Utálatos bulinak éltem meg a legnagyobb koncertünket – Nagy Feró a rendszerváltásról

Rendszerváltás30

Betlen János: Vittem Orbánt a Trabantomban az állapotos feleségével, és a Fideszről kérdezett

Rendszerváltás30

Kilépők

„Tragédiának élem meg, amit Magyarországgal művelnek”

Kilépők

„Gyermekeink legjobb barátainak két anyukájuk van”

Kilépők

„Itt lett belőlem százszázalékos anyuka”

Kilépők

„Meglepett, hogy itt mindenki sír, mindenki elérzékenyül”

Kilépők

Szerintem

Rónai Egon: Az embereket nem a nagypolitika, hanem a saját életük érdekli

Szerintem

Jordán Tamás: Ha betartjuk a szabályokat, a járvány ideje harmadával csökkenhet

Szerintem

Till Attila: Most még lazításnak fogjuk fel az otthonlétet, majd az lesz érdekes, ha megunjuk

Szerintem

Ördög Nóra: Meg kellett harcoljak azért, hogy egy szinten legyek a férfi műsorvezetőkkel

Szerintem

Bárkiből valaki

Bojár Gábor: A hiúság nem egy rossz motiváció

Bárkiből valaki

Oszkó Péter: Pont az ellenkezője történik, mint 2008-ban

Bárkiből valaki

Balogh Levente: Gyakran még a józan észt is átírtam

Bárkiből valaki

Kürti Sándor: Az ötlet egy százaléknál is kevesebbet ér

Bárkiből valaki

Sorozatlövő

Gera Marina: Egy nemzetközi díj után is jöhet depresszió

Mécs Mónika: Kértem Enyedi Ildikót, nehogy kivágja a kedvenc snittemet

Nagypál Orsi: A legtöbbször fel se tűnik, hogy nő vagy férfi a rendező

Hámori Barbara: A Drága örökösöket imádja a néző, és nem utálja a kritika sem

Határsértők

Akkora változás történt Amerikában, amit már talán visszafordítani sem lehet

Egyetlen emberen múlt, hogy most tele van a világ magyar autótervezőkkel

Az emberi evolúció következő foka az, hogy eggyé válunk a gépekkel

Krusovszky Dénes: Ha már Nagy Imre is túl bonyolult, akkor nehéz arról beszélni, hogy '56-nak voltak árnyoldalai is

Von der Leyen végigsétált a kifeszített kötélen

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!

Olvasói sztorik