Az orvosok ma már egyetértenek abban, hogy tanácsosabb kerülni a csípős ételeket.#<# Most azonban kiderült, hogy régebben éppen az nem számított életbiztosításnak, ha valaki könnyű ételeket fogyasztott. Bebizonyosodott ugyanis, hogy a hűtőszekrény feltalálása előtti korokban csak a csípős konyha garantálhatta az ételmérgezés elkerülését. A brit Cornell University mikrobiológusait régóta izgatta a kérdés, miért fűszeres a trópusi és a keleti konyha, illetve miért nem az az európai; ezenkívül pedig az is fejtörést okozott nekik, miért sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk erősebben a húsételeket, mint a zöldségeket. A kutatók szerint a válasz az éghajlatban és az ételféleségek tartósságában rejlik: a nagy melegben a húsok romlandóak, a különböző mikrobaölő anyagokat tartalmazó fűszerek pedig éppen ezt akadályozzák meg. A tudósok 36 ország hús- és zöldségételeit vizsgálták meg, s összefüggést találtak az azok elkészítéséhez alkalmazott 43 fűszernövény mennyisége, valamint az adott földrajzi terület átlaghőmérséklete között. A mikrobaellenes hatású ízesítők közül kiemelkedik a fokhagyma: ezt a legtöbb húsétel receptje tartalmazza. A 2129 zöldségételen elvégzett további tanulmányuk pedig azt bizonyította be, hogy a zöldségekhez a különböző népek mindig jóval kevesebb erős fűszert adagolnak. A brit mikrobiológusok szerint a régi – az ókortól megőrzött – szakácskönyvek valószínűleg jól dokumentálják a szakácsok és az élelmiszerfertőző baktériumok evolúciós versenyfutását. Úgy vélik, ezek alapos vizsgálatával további bizonyítékokat találnának elméletükre, miszerint a különböző konyhákban feltűnő újabb és újabb fűszerek nem ízük, hanem elsősorban baktériumellenes hatásuk miatt váltak népszerűvé.
- 21:15 A nap legfontosabb hírei 2024. június 17.
- 20:49 Foci-Eb: Ausztria-Franciaország 0-0 (élő)
- 20:44 Orbán Vikor végigjárta jobboldali szövetségeseit
- 20:43 Lezárult Magyar Péter szavazása: 75 százalék arra voksolt, hogy vegye fel az EP-mandátumát
- 20:40 Putyin nevét skandálták a román drukkerek az ukránok elleni meccsen
- 20:27 Záporoztak a magyar érmek és az olimpiai szintidők a vizes Eb-n
- 20:21 Harsányi Levente a menyasszonyáról: Ha minden klappol, akár jöhet a gyerek is
- 20:18 Holland miniszterelnök: Ursula von der Leyen maradhat az Európai Bizottság elnöke
- 19:36 Daniel Radcliffe elmondta, melyik Harry Potter-könyv sorozatadaptációját várja legjobban
- 19:22 A németek sztárját szétrúgó játékos Magyarország ellen sem játszhat
- 19:05 Akit bosszantott a Sárkányok háza első évada, azt a második kárpótolja
- 19:04 Így védekezhetsz természetesen a krumplibogarak ellen
- 18:46 Több kilométeren át a forgalommal szemben hajtott egy kamion az M0-áson
- 18:44 „Erre az eredményre senki sem számított” – Rebrov az ukránok kiütéses vereségéről
- 18:27 Tizenkét év után a világ egyik legjobb csapatában folytatja a magyar válogatott pólós
- 17:51 Élelmiszercsomagokat osztottak szavazatokért, meg kell ismételni a nemesdédi polgármesteri választást
- 07:00 60 milliós búcsúpénzzel távozhat a fideszes rekorder az Európai Parlamentből
- 14:34 Ilyen csodára még senki sem volt képes, csak Jakabos Zsuzsanna
- 07:33 Nagy Ervin összebújik ikerlányaival Borbély Alexandra apák napi fotóján
- 11:25 Zsuzsika néni és Magyar Péter is segítette a győzelemben Jászapáti új polgármesterét
- 07:21 Medián: Magyarék szavazóinak fele 40 év alatti, Orbánék és Gyurcsányék táborának közel kétharmada 50 évesnél idősebb
- 08:27 Lilu a férjéről: Tudom, hogy együtt fogunk megöregedni, soha nem érné meg senkivel újrakezdeni
- 06:23 Mától rászáll az autósokra a rendőrség
- 07:57 Újabb turistát találtak holtan egy görög szigeten
- 15:20 Hatnapos lehet a munkahét Görögországban júliustól
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!