Kultúra

Közel háromszáz éve ég ugyanaz a tűz egy spanyol étterem kemencéjében

Vincze Miklós
Vincze Miklós

újságíró. 2018. 02. 23. 10:48

A spanyol fővárosnak háborúból, földrengésből és átépítésekből is bőven kijutott, mégis akadt valami, ami az évszázadok alatt sem változott.

A spanyol főváros, Madrid az elmúlt három évszázadban mindent átélt, amit egy európai nagyváros átélhetett: 1804-ben jókora földrengés döntötte romba az épületeit, 1808-ban Napóleon vonult be az utcáira, majd bátyját ültette a királyi trónra, a következő évtizedekben pedig eltűntek az apró házak, hogy a helyüket többszintes bérházak vegyék át, és harcok dúltak a városban a polgárháború idején is. A hatvanas évek népességrobbanása újabb építkezéseket hozott, lakossága pedig mára 3,1 millió főre nőtt.

Néhány dolog azonban ilyen hosszú idő alatt sem változott, így a város többek közt azt is elmondhatja magáról, hogy helyet ad a világ legrégebben alapított, azóta is megállás nélkül nyitva tartó éttermének.

Fotó: Restaurante Botín

 

Az 1725-ben megnyílt Restaurante Botín emellett azonban egy másik szépséget is tartogat, hiszen az azt most vezető Luis Javier Sànchez Alvarez szerint az ételek ugyanazon a megnyitáskor gyújtött tűzön készülnek.

Ennek fényében az már egy kicsit sem meglepő, hogy a főzéshez ma is használt receptek – így a specialitást jelentő szopós malacé – generációról generációra öröklődnek, az étterem alatt pedig egy annál is idősebb, 1590-ben vájt pince őrzi a pókhálós és porral lepett borosüvegeket.

vissza a címlapra

Ajánlott videó mutasd mind

Kommentek

Passerbys cross a street in the city centre of Cottbus, Germany, 23 January 2018. Cottbus is becoming the scene of ugly attacks between Germans and foreigners. The rage is let out in the nice corners of Cottbus, not in the areas dominated by prefabricated buildings. Photo: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/ZB
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.