Kultúra

Közel háromszáz éve ég ugyanaz a tűz egy spanyol étterem kemencéjében

Vincze Miklós
Vincze Miklós

újságíró. 2018. 02. 23. 10:48

A spanyol fővárosnak háborúból, földrengésből és átépítésekből is bőven kijutott, mégis akadt valami, ami az évszázadok alatt sem változott.

A spanyol főváros, Madrid az elmúlt három évszázadban mindent átélt, amit egy európai nagyváros átélhetett: 1804-ben jókora földrengés döntötte romba az épületeit, 1808-ban Napóleon vonult be az utcáira, majd bátyját ültette a királyi trónra, a következő évtizedekben pedig eltűntek az apró házak, hogy a helyüket többszintes bérházak vegyék át, és harcok dúltak a városban a polgárháború idején is. A hatvanas évek népességrobbanása újabb építkezéseket hozott, lakossága pedig mára 3,1 millió főre nőtt.

Néhány dolog azonban ilyen hosszú idő alatt sem változott, így a város többek közt azt is elmondhatja magáról, hogy helyet ad a világ legrégebben alapított, azóta is megállás nélkül nyitva tartó éttermének.

Fotó: Restaurante Botín

 

Az 1725-ben megnyílt Restaurante Botín emellett azonban egy másik szépséget is tartogat, hiszen az azt most vezető Luis Javier Sànchez Alvarez szerint az ételek ugyanazon a megnyitáskor gyújtött tűzön készülnek.

Ennek fényében az már egy kicsit sem meglepő, hogy a főzéshez ma is használt receptek – így a specialitást jelentő szopós malacé – generációról generációra öröklődnek, az étterem alatt pedig egy annál is idősebb, 1590-ben vájt pince őrzi a pókhálós és porral lepett borosüvegeket.

vissza a címlapra

Ajánlott videó mutasd mind

Kommentek

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.