A fagylalt elengedhetetlen kelléke a nyári hónapoknak. Sok-sok évvel ezelőtt még csak a csokis és vaníliás ízek voltak a elérhetők, ma már viszont csak képzeletünk szabhat határt a legújabb ízkombinációknak.
Kézműves fagyik és fagylaltporok
A vendéglátó-ipari egységekben és cukrászdákban kapható fagylaltokat többféle módon állítják elő, így pasztörizálással vagy hideg eljárással, fagylaltporból, sűrítményből, pasztából, tejjel vagy vízzel, élelmiszer-adalékanyagok (pl. habosítók, sűrítők) és járulékos anyagok (pl. gyümölcs, dió, mandula, pisztácia, gyümölcskonzerv stb.) hozzáadásával.
Megkülönböztetjük a hagyományos, kézműves fagylaltot, amelyet a cukrászmester készít, valamint a porfagylaltot, amelyet iparilag előállított porkeverék vízzel való hígítása után fagyasztanak le.
Bármelyik fagylaltok is válasszuk szervezetünk hűsítésére, érdemes tisztában lennünk néhány élelmiszer-biztonsági tudnivalóval, melyet a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal nemrég közzétett.
Miért kell vigyáznunk vele?
A fagylalt magas folyadéktartalmának, a benne lévő fehérjéknek és más, gyorsan romló összetevőknek köszönhetően sorolható a könnyen romló ételek közé, ezáltal kiváló táptalajt nyújt a gyomor- és bélrendszert megbetegítő baktériumoknak. Állandó hűtést igényel, és ha a hűtőlánc csak egy rövid időre is megszakad, és a felülete elkezd olvadni, az máris a baktériumok elszaporodásához vezethet.
Ha szeretné tudni, mire kell figyelnünk vásárláskor, kattintson ide.
Forrás:
Miért veszélyes a fagylalt? (Házipatika)
