gasztronómia

Nem bírja a tempót az áremelkedésekkel.

A Filéző podcast vendége ezúttal Herczeg Zoltán, a Dining Guide magazin felelős kiadója volt, akit egyebek mellett arról kérdeztünk, tényleg jött-e a feketeleves a tavalyi terasznyitás eufóriája után, mik a munkaerőhiány fő okai, illetve van-e rájuk tartós megoldás.

Idén már nemcsak Budapesten, hanem az egész országban keresi a legjobb éttermeket a Michelin Guide.

Interjú Szántó Istvánnal, akinek magyar fogásaiért kapkodtak az Oscar-gálán.

A nyugati topéttermek közül egyre több veszi le a húsokat az étlapról, de vajon mekkora szerepe lehet a séfeknek az étkezési szokásaink alakításában? Rácz Jenővel és más szakmabeliekkel jártuk körbe a kérdést.

A Filéző podcast eheti vendége Ligabue Giulia volt, aki három évtizede Magyarországon élő apjával közösen viszi Budán az augusztusban megnyitott olasz delikát boltot.

Daniel Humm az egyik legelőkelőbb londoni hotel éttermét vezette, de most inkább távozik.

A Filéző podcast vendége Ambrus Krisztián, a Jókai utcai Parázs Thai Étterem vezetője volt, akivel a thai konyha felfutásának okairól is beszélgettünk.

Steiner Kristóffal vagy Gáspár Beával főzhetünk együtt az online konyhában.

A múlt század derekáig kedvelt fogás volt rákjaink húsa, mára viszont a börtönt kockáztatja, aki a régi receptet őshonos fajból készítené el. Hogyan tűnt el az édesvízi rák a magyar asztalokról?

A Hollywood séfjeként emlegetett Wolfgang Puck Budapestre látogatott, ugyanis itt nyitotta meg első európai éttermét. De vajon miért épp Magyarországra esett a választás? És más-e egy sztárt vagy elnököt kiszolgálni, mint bármelyik vendéget? Interjú.

A Mestercukrász zsűrijéből ismert Juhos Józseffel beszélgettünk arról, mekkora út áll még a magyar cukrászat előtt, hogyan lehetne többet kihozni Az ország tortájából, és létezik-e jobb az anyukája zserbójánál.

A Filéző podcast vendége Mautner Zsófia volt, akivel arról is beszélgettünk, miként változtatta meg a főzéshez és evéshez való viszonyunkat az elmúlt másfél év, és mivel döbbentették meg egy dél-olaszországi piacon.

Az étterem-tulajdonos szerint a nyár még a február-márciusi időszaknál is rosszabban alakulhat a fővárosban.

A szétszakadó, összetapadó alufólia-hengerek alighanem több millió honfitársunknak okoztak már bosszúságot. Utánajártunk, hogy van-e tuti megoldás a csomagolóanyag problémamentes lefejtésére.

Az Év Alternatív Vendéglátóhelye Díjat elnyerő Freyja alapítójával, Dormán Péterrel beszélgettünk, milyen a jó croissant.

Az egy dolog, hogy bárkit eljátszik a vásznon, de emellett rendez, főz, szakácskönyvet ad ki, és nem mellesleg a divatlapok is imádják kifinomult ízlése miatt.

A BBQ sokkal több, mint egy mekis szósz vagy egy kertvégi, mulatozós műfaj, ami lassan kezd Magyarországon is átmenni a köztudatba. Jó, hogy sokan sütögetnek, de van hova fejlődni. Filéző podcast.

Sokan apróságokon csúsznak el, mikor tésztát akarnak főzni.

Single origin, flat white, világos pörkölés, cold brew – olyan kifejezések ezek, amikkel ma már nem árt tisztában lennie a kávékedvelőknek. Mert mi mással indulhatna egy tökéletes szegedi kirándulás, mint egy csésze isteni kávéval és egy finom süteménnyel.

Visszatérőben van a régi, kockás abroszos kisvendéglők világa, de már egy másik színvonalon – mondja Bíró Lajos, a Bock bisztró séfje, aki a mekis sajtburgertől sem riad vissza. Podcast.

Megjelent a Magyar Konyha 2020-as Balaton Gasztrokalauza.

Nemrég a főtt tojásról rántottuk le a leplet, most a rántotta van terítéken.