A hétvégére az Arany Kaviár séfje kínál menüt az FN.hu olvasóinak: Gyömbéres fogasfilé tejszínes-kapros rákraguval; Scsí fácánból édes káposztával; Csokoládés gesztenyemousse.
Kultúra: Gasztro
A hétvégén az Onyx étterem sous-séfje Széll Tamás ajánl menüt az FN.hu olvasóinak: Tonhalvariáció, Konfitált kacsacombbal töltött céklaravioli, színes lencsesalátával, Rózsaszín szarvasgerinc és juhtúrós császármorzsa, radicchiolekvárral.
Márton-nap közelségére való tekintettel a Kistücsök séfje tematikus összeállítással állt elő: Töltött libanyak; Libatányér; Lúdlábtorta.
A hétvégére a Bock Bisztró séfje, Bíró Lajos kínál menüt az FN.hu olvasóinak: Lebbencsleves szegfűgombával; Kecskepaprikás borjúcsülökkel és köményes burgonyával; Sodótorta.
Hétfőn fejeződött be a Hagyomány és evolúció verseny selejtezője, ahol a magyar csúcsgasztronómia legjobbjai álltak be a ringbe, hogy tányérjaikkal lenyűgözzék a zsűrit. Kameránkkal mi is ott jártunk.
A hosszú hétvégére az Arany Kaviár séfje kínál menüt az FN.hu olvasóinak: Melegen füstölt tokhal tormás, céklás, zellersalátával; Pecsenyekacsamáj saját zsírjában abálva tepertővel, fehérboros, zöldséges, káposztával; Borjújava szarvasgombás beluga- és vörös lencsével.
A hétvégén ismét a Kistücsök étterem ajánl menüt: Borjúnyak póréhagymás burgonyakrémmel és céklával; Házi nyúl zöldséges búzával; Sütőtöksütemény friss kecskesajttal.
A nagyi baracklekvárosa, a balatoni strand kakósa… És még hány, de hány formáját, színét, ízét ismerjük. A jóféle hazait azonban kicsit zárójelbe téve, a Marie Claire most más nemzetek legendás receptjeiből ad egy kis ízelítőt. Az elégedettség garantált.
A hétvégére a Kistücsök séfje, Jahni László kínál menüt: Balatoni halak dióolajban; Nyúlpástétom zölddiózselével; Mogyorótányér.
Az utóbbi évek legjobb szürete lehet az idei. A magyar borok külső megjelenése, típusa, kémiai paraméterei egyre közelebb kerülnek a mediterrán borokhoz. Azzal az egy lényeges különbséggel, hogy a magyar borok ízvilága és illata gazdagabb a déli versenytársakénál.
Az Aranykaviár szakácsa visszatért a három Michelin-csillagos étteremben töltött tanulmányútjáról, és menüt ajánl: Lazac és hering terrine, vörös és fekete kaviárral; Ciromfű capuccino Szt. Jakab kagylóval; Óriásgarnéla borjúcarpaccióval és chili-koriander vinaigrettel.
Nők Lapja Café szakácsa, Mirelle szerint a tökéletes forma a gasztronómiában is kedvelt. A gömbölyded ételek szinte valamennyi kultúra kínálatában megtalálhatóak. Sósak és édesek egyaránt. Most ez utóbbiból válogattam össze hármat, hogy az egyre hűvösebb őszi estéken legyen mit csemegézni.
Olcsó menüt ajánlunk a hétvégére, amely azért reméljük tartogat némi érdekességet. Három fogás 1700 forintért: Tejfölös burgonyalepény snidlinggel; „Ludaskása” bulgurral; Szilvahab.
A Nők Lapja Café szakácsa, Mirelle szerint ősszel is érdemes kinézni a piacra, mert a kínálat gyönyörű: a Szilvás-szőlős joghurtos pite könnyű, kicsit morzsálós, nagyon szerethető tészta. Szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető.
A hétvégére a Bock Bisztró séfje kínál menüt az FN.hu olvasóinak: Indiai padlizsánkrémleves kacsagombóccal; Narancsos mahi-mahi; Márványos fogas „navarine”.
Ezen a hétvégén az Arany Kaviár séfje kínál menüt az FN olvasóinak: Lazactatár vörös kaviárral, Burgonyakrémleves füstös szivárványos pisztránggal, Borjúcsülök paradicsomos újburgonyával.
A Millenáris hétvégi kiállításán megnéztük, hogyan is készül a csokoládé. Az FN.hu videóján pedig mindezt meg is nézheti: kakaóbab, olvasztott csoki, Hegyi Barbara és a többiek.
Idén a magyarok ihatnak a világon elsőként újbort: a Csabagyöngye 2009-ben hamarabb „elkészült”, mint a hagyományosan a legkorábbi bornak tartott francia „bozsolé”.
Ezen a héten az FN.hu gasztróújságírója ajánl menüt az olvasóknak: tejfölös vargányaleves; hortobágyi palacsintatekercs; gorgonzolás sült körte dióval és körtesorbet-val.
Az évente mintegy 20 milliárd forintra tehető vadászati piac bevétele az idén várhatóan 10-15 százalékkal mérséklődik a válság hatásaként.
A hétvégén a Kistücsök séfje, Jahni László ajánl menüt az FN olvasóink: Rillette kacsaszívből; Bőrén sült fogas filé kapros főzőtök salátán; Szilvás pite vanília fagylalttal.
Szerbiából több tonna, korábban oda exportált sertéscombot hozott vissza a Hungapig Kft., mert a szerbek jelezték, hogy a hús kiolvasztáskor szokatlanul sok vizet eresztett, és a húsban tűnyomokat is felfedeztek - írta a Magyar Hírlap.
Budapesttől San Franciscóig, szakácsoktatók és séfek egyhangúan hangsúlyozzák az alaplé fontosságát. Ha minőségi ételt akarunk adni a családunknak és magunk sem érjük be másodrangúval, akkor jobb ha betárazzunk ebből az aromás húskivonatból, és elfelejtjük az élelmiszeripar ízfokozó porait és kockáit.
Kilogrammonként 8-10 eurós áresés tapasztalható a hízott liba- és kacsamáj piacán, ám az ágazat szereplői abban bíznak, hogy az utolsó negyedévben már javul a helyzet - írta a Napi Gazdaság.
