Tudomány az élet nagy kérdései

Miért érezzük forrónak a csípős ételeket?

Lugosi Péter
Lugosi Péter

újságíró. 2018. 11. 11. 12:06

Van úgy, hogy az ember elszámolja magát, és a kelleténél jóval több csípős ételt vesz magához, mint amennyivel meg tud birkózni. Ilyenkor mintha az ember egész teste lángba borulna.
Korábban a témában:

Egy erősebb csilipaprika elrágva még szobahőmérsékleten is perzselően forrónak tűnhet, és heves izzadást válthat ki. Az ember ilyenkor jéghideg vízre vágyik, igaz, a folyadék sem segít enyhíteni az égető érzést. Ahhoz, hogy megértsük, mi áll a jelenségben, az emberi ízlelőrendszert kell megvizsgálni – írja a Wired.

A csípős paprikák egyik legjellegzetesebb összetevője, a kapszaicin egy speciális receptortípushoz, a nyelvben, szájban és bőrben található VR1 receptorokhoz kapcsolódnak. Miután a kapszaicin ezen receptorokhoz kötődött, az érző idegsejt olyan jelet küld tovább, amely a csípős ingerre utal.

A folyamatban az a furcsa, hogy a VR1 receptorok nem azért fejlődtek ki, hogy a kapszaicint azonosítsák.

Az idegvégződések eredeti feladata az, hogy a hőt észleljék, és figyelmeztessenek, ha egészségünkre károsan meleg táplálékot akarunk magunkhoz venni.

Éppen emiatt van az, hogy amikor csípőset veszünk magunkhoz, a VR1 receptorok a kapszaicintól „megzavarodnak”, és azt hiszik, hogy valami forró étellel van dolguk. Így hővel kapcsolatos ingert továbbítanak az agy felé.

Mivel a kapszaicin képes tartósan érzéketlenné tenni az idegvégződéseket, akik rendszeresen fogyasztanak a vegyületből, kevésbé érzik forrónak a csípős ételeket.

AZ ÉLET NAGY KÉRDÉSEI

Mindig is foglalkoztatott valami, amire nem találtad meg a választ, esetleg nem volt időd utánajárni? Küldd el nekünk, és mi választ adunk az élet nagy kérdéseire.

Kövess minket rendszeresen, lehet, hogy a te kérdésed lesz a következő?!

Kiemelt fotó: Pixabay

vissza a címlapra

Ajánlott videó mutasd mind

Kommentek

GelÈnes, 2009. febru·r 5.
A gelÈnesi FlÛrika JÛzsef f·skamr·jukban felv·gja a NyÌrerdı Zrt. v·mosatyai telephelyÈrıl kapott f·t. A NyÌrerdı Zrt. 6000 kˆbmÈter t¸zelıt k¸lˆnÌt el szoci·lis cÈlra. GelÈnesen tÌz csal·d kapott 34 kˆbmÈter f·t, a havonta kiutalt 6-8000 forint lak·sfenntart·si t·mogat·s helyett. Ezen a tÈlen 16 ember halt meg kih˚lÈs miatt Szabolcs-Szatm·r-Bereg megyÈben.
MTI FotÛ: Bal·zs Attila
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.