Büntetésre csak bizonyos idő, többszörös felszólítás után számíthatnak azok akik nem alkalmazzák a HACCP-t. A türelmi idő azért áll rendelkezésre, hogy a kisebb élelmiszerüzletek is felkészülhessenek a rendszer alkalmazására – tette hozzá a főosztályvezető. A HACCP-ról önálló tájékoztató kiadvány is megjelent, amelyből kaptak a kamaráknak, de a minisztérium internetes oldalán is elolvasható – hangsúlyozta Kozák Tamás.
Elmondta: a HACCP alkalmazásához semmi újat vagy többletet nem kell vállalniuk a kereskedőknek. Csupán az élelmiszerbiztonságra, higiéniára vonatkozó korábbi jogszabályokat kell betartani a saját üzletükre kidolgozott rendszer szerint. A cél egyszerű – hangsúlyozta a minisztériumi szakember – azt kell elérni, hogy az élelmiszerek kezdve beszerzésüktől biztonságos formában kerüljenek a fogyasztóhoz. Ennek vannak a tárolásra, az üzlet takarítására, a fertőtlenítésre, a rovarirtásra és más tényezőkre vonatkozó feltételei.
A HACCP alapján az adott üzletben meg kell keresni az élelmiszerbiztonságra vonatkozó lehetséges kritikus pontokat, meg kell határozni ezek ellenőrzési módját, illetve a szükséges teendőket. Kozák Tamás elmondta, hogy az eddigi visszajelzések alapján az élelmiszerkereskedelmi egységek körülbelül 80 százaléka ismeri a HACCP követelményrendszerét. A szakma körülbelül 50-60 százaléka már felkészült az alkalmazásra, azonban a tárca becslése szerint 15 százalékuk még nem hallott a rendszerről.
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
