Tenebrio molitor MHNT
Tudomány

Te megkóstolnád a lisztbogárból készült margarint?

24.hu
24.hu

2016. 08. 30. 14:50

A nyugati ember évezredek óta fogyasztja a tyúk, a disznó és a szarvasmarha legkülönbözőbb részeit - kezdve a májtól egészen az agyig - a rovarok megevésétől viszont sokan óckodnak. Talán érdemes megbarátkozni a bogármajszolás gondolatával, ugyanis egyre valószínűbb, hogy az ízeltlábúak a közeljövőben az európai boltok polcain is megjelennek.
Korábban a témában:

Holland kutatók egy csoportja most a lisztbogárral kezdett el kísérletezni, a rovar segítségével a növényi olajokat és a margarinokat szeretnék helyettesíteni. Az élőlény remek forrásnak ígérkezik, ugyanis igen könnyen tenyészthető, ráadásul rendkívül ellenálló is.

A szakértők szerint nem elképzelhetetlen, hogy a lisztbogár alapú termékek az európai boltokban is megjelenjenek a következő években. Az elképzelés érdekes, már csak azért is, mert a rovarból előállított margarint még a feltalálók sem kóstolták meg. Ennek oka természetesen nem az undorodás, hanem az, hogy a laboratóriumi környezet nem alkalmas a kóstolgatásra.

Bár az ízéről még nem sokat tudunk, a kutatók úgy gondolják, hogy a termék ránézésre igen bizalomgerjesztő: a bogármargarinnak halványsárga színe és kellemes növényi illata van.

A különös margarint egyébként frakcionálással állították elő – a bogár zsírkeverékét hol felmelegítették, hol lehűtötték. Az eljárás során a zsírkristályok növekedni kezdtek, a tudósok végül elkülönítették a folyékony és a szilárd részeket.

A kutatók úgy gondolják, hogy az új lisztbogár zsír sok szempontból egészségesebb lehet a hagyományosnál. Ettől függetlenül akadhatnak gondok a termékkel. Alejandro Marangoni, a Guelphi Egyetem kutatója szerint például igen nagy lehet a margarinban a telített zsírsav aránya, az omega-3 jelenléte viszont nem túl meggyőző.

Komoly problémának ígérkezik az is, hogy a rovarok nehezen vehetik fel a versenyt a hagyományos termeléssel. Malajzia például ebben az évben csak az Egyesült Államoknak 25 millió tonna pálmaolajat szállított – gondoljunk bele, mennyi bogárra lenne szükség ennek pótlására.

Ettől függetlenül szükség van a növényi alapanyag alternatívájára. Az európai ízlést ismerve azonban a megoldást nem valószínű, hogy a bogaraknál kell keresni.

(Via: Washington Post)

vissza a címlapra

Kommentek

Legfrissebb videó mutasd mind

Election posters with the leading candidates for the presidential elections in France with  Le Pen (l) and E. Macron (c) can be seen in Henin-Beaumont, France, 23 April 2017. A total of eleven candidates participates in the first round of the presidential elections. Photo: Kay Nietfeld/dpa
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.