Tudomány

Tudtad, hogy az ananász megeszi a szádat?

Bátky Zoltán
Bátky Zoltán

tech-újságíró és zenész. 2016. 07. 04. 11:32

Aki már legalább egyszer is evett ananászt, megfigyelhette, hogy néhány falatnyi gyümölcs elrágcsálása után furcsa, kissé száraz érzést hagy az ajkakon és a nyelven. Elmagyarázzuk, miért.
Nem túlzás, szó szerint ez történik, de persze ebből csak annyit érzünk, hogy furcsa, száraz utóízt hagy a nyelvünkön.

Az ananász európai kultúrtörténete nem túl régre vezethető vissza, és bár most már egyáltalán nem számít különlegességnek, azért még mindig nem annyira népszerű, mint az alma vagy a dinnye. Mindenesetre aki már legalább egyszer is evett ananászt, megfigyelhette, hogy néhány falatnyi gyümölcs elrágcsálása után furcsa, kissé száraz érzést hagy az ajkakon és a nyelven.

A válasz kissé vészesebben hangzik, mint gondolnánk, de persze azért csak mikroszkopikus szinten. Az ananász bromelánt tartalmaz, egy olyan enzim-keveréket, amely konkrétan proteint “fogyaszt”. Bár a bromelánt az egészségügyben több probléma ellen használják, többek között gyulladáscsökkentőként is, természetes formájában épp gyulladást okoz, például akkor, ha érzékeny, vagy sérült bőrfelülettel, vagy nyálkahártyával érintkezik. Ekkor ugyanis elkezdi lebontani a szövet proteinjeit, amitől az érintett terület alig észrevehetően begyullad, ettől érezzük olyan furcsának. Szóval igen, tulajdonképpen az ananász megeszi a szájunkat, de nyugalom, ez olyan szinten lassú és alacsony hatásfokú folyamat, hogy még abból se lenne érezhető bajunk, ha órákig a szánkban mammognánk egy ananászdarabot.

Egyébként, ha már erről a furcsa formájú gyümölcsről beszélünk, nem csak a kinézete, vagy ez a kissé agresszív viselkedése érdekes, hanem az is, hogyan kezdődött a története Európában. Már 1492-ben, Kolumbusz legénysége felfedezte Guadeloupe szigetén, ám a késői 1600-as évekig nem terjedt el az öreg kontinensen. Ráadásul még akkor is csak a leggazdagabbak kiváltsága volt egy-egy szem ananász, amelynek darabonkénti ára mai értékben több mint kétmillió forint volt. Ráadásul akkoriban még nem is ették meg, hanem a hónuk alá csapták, és ezzel járkáltak bálokra és egyéb rendezvényekre, ahol gazdagságuk szimbólumaként mutogatták. Mondjuk, legalább a szájuk nem zsibbadt tőle.

vissza a címlapra

Kommentek

Legfrissebb videó mutasd mind

Stressed out businesswoman on her computer.
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.