A The Journal of Epidemiology and Community Health beszámolója szerint a kutatók három adóelképzelés hatását elemezték: ha az adókat az egyes anyagok egészségre gyakorolt káros hatásuk, a koleszterinszint változása, a cukor-, só-, illetve kalóriabeviteli mennyiség függvényében vetnék ki.
Az adótól azt a járulékos hatást remélnék, hogy a lakosság fogyasztása elsősorban a zöldségek felé fordulna, mely esetben becslésük szerint a halálozási ráta és az elhízás miatti betegségek száma csökkenne. Jóllehet ennek „ellenében” az éves brit élelmiszerkiadások 2 milliárd fonttal nőnének.
Egyes vélemények szerint azonban az ilyenfajta adók a legszegényebb háztartásokat sújtanák külön anyagi teherrel. Ezért a kutatást ki kell terjeszteni, miként lehetne az adók hatását esetükben csökkenteni, kedvezőbb hatást teremteni részükre.