HAGYOMÁNYOS MÓDSZER. E technikánál élő – legtöbbször mikrobiológiai – szervezeteket használnak fel élelmiszerek átalakítására. Ilyen a baktériumok segítségével elállított joghurt, sajt, az enzimes eljárásokkal érlelt sör. MOLEKULÁRIS BIOTECHNOLÓGIA. A hagyományosnál jóval bonyolultabb, a szakma modern ága. Itt irányítottan egy bizonyos tulajdonságért felelős gént azonosítanak, kivesznek, majd egy másik élő szervezetbe beillesztenek, működőképesen áttelepítenek, s mindezzel [...]
1998. 09. 09. 00:00