Poszt ITT

A trónörökös meggyilkolásának híre helyett almatorta érkezett

Madame Besamel
Madame Besamel

2018. 01. 24. 12:19

Vannak külhoni városok, ahol Madame Besamel időről időre váratlanul felbukkan. Vagy mert izgalmas munkája megköveteli, vagy mert szürkeállományának feltöltődésre van szüksége. Az egyik ilyen hely a Császárváros.
Korábban a témában:

Persze Madame Besamelnek minden alkalommal eszébe jut a gyermekkori emlék: a magyar vásárlók zajos honfoglalása a Mariahilfer Strassén. Ez az utca arról volt híres „az átkosban”, hogy idelátogató honfitársaink a valutaellátmányukat itt váltották ikerkazettás magnóra, TDK kazettára,mélyhűtőládára. A tupírozott frizurába, retikülbélésbe, cipőtalpba rejtett és ily módon a határon átcsempészett valuta korántsem kulturális élvezetek kielégítésére szolgált, hanem mondjuk Fa szappan, CD golyós dezodor vagy Billa-szatyor megvásárolására.

Madame Besamel elhessegeti az emlékképeket, és már a vonaton elhatározza, néhány jól megválasztott képtár megtekintése után kulináris élményeket fog gyűjteni az osztrák belvárosban. Grüss Gott!

Madame Besamelnek a bécsi belvárosban a turistaetetők, a fast food bisztrók és a méregdrága éttermek helyett van pár bejáratott „klasszikus bécsi helye”, ahol 10 euróból is jól lakhat egy átlagos voyageur (aztán irány a következő múzeum).

Következzen tehát most egy édes és egy sós menü.

A Burgtól és az Albertina Múzeumtól csupán kőhajításnyira találjuk a Tirolerhof Cafét. Ha megtekintettük Európa egyik legjelentősebb modernista gyűjteményét (Monet-tól Picassóig), és átsétálunk a kafánába, rögvest a tízes-húszas évekbe érkezünk. Ennek az igazi bécsi nagykávéháznak a berendezése ugyanis Jugendstil. Ébenfekete vitrinek és thonet székek, piros-sárga virágmintás plüsskanapék, márványfedeles, öntöttvaslábú asztalok, hatalmas, keleties ívű ablakok között feketeöltönyös, csokornyakkendős, mellényes pincérek szaladgálnak, akik a családias hangulatú térben mindenkire pazarolnak egy-egy fültől-fülig mosolyt. Az intellektuális atmoszférát az olvasókeretes napilapoknak és az egymással elmélyülten társalgó vagy magányosan olvasó bécsi értelmiségieknek köszönheti a hely. Itt még van dohányzó szoba is, ahol vastag füstfelhőbe burkolózva filozofálnak a régivágású osztrák kliensek. A vendégtér közepén két hatalmas üveg hűtőoszlop, bennük megszámlálhatatlan házi apfelstrudel és meggyes piskóta. Ezt eszik a sógorok is, beszélgetés közben. Ez a látszólag semmitmondó megjegyzés pedig azért fontos, mert itt a vendégek döntő többsége osztrák és nem turista.

Fotó: Madame Besamel

Madame Besamel, a vega, Wiener melange-ot (4 euró) rendel és házi almás rétest (4, 30 euró) Közben az óriási ablakokon hétágra süt be a nap, a szomszéd asztalnál egy idős bécsi pár hölgytagja roppanós bécsi virslit fogyaszt mustárral, ropogós császárzsemlével és fröccsel, míg hű lovagja rántottát és csapolt sört vesz magához. Lábuknál pajkos kutya pihen. Igen, a hangulat tökéletesen békebeli – akár egy giccses festményen.

A trónörökös meggyilkolásának híre helyett azonban az almatorta érkezik. A szerviz hibátlanul elegáns és könnyed. Madame Besamel először a tejhabos tejeskávéjába kortyol. Kellemes, édeskés, lágy pörkölésű Julius Meinl kávéból készült. Mellé kis pohár szódát is kaptunk, apró fémtálcán. Jöjjön az apfelstrudel! (Madame Besamel egy pillanatra elmereng azon, hogy Európa szinte minden országának megvan a maga speciális almás süteménye. És minden nemzet máshogy készíti. Kétségtelenül a legbonyolultabb a magyar verzió, ahol hosszasan lereszeljük, majd kinyomkodjuk az almát, amiből a töltelék lesz.) Madame Besamel levág egy darabot a fahéjasan, vaníliásan illatozó süteményből. A nagyobb almadarabokat vékony almakrém fogja össze, amelyben óriás aranymazsolák rejtőznek. Alul és felül egy-egy vékony réteg vajastészta. Az összhatás mennyei. A sütemény gigantikus méretű, gyakorlatilag akkora, mint egy féltégla. Na jó, legyen inkább fél aranyrúd. Tényleg! Érdemes molekuláris falatokban élvezni. A bécsi melanzs és az osztrák almásrétes komplett étkezés múzeum előtt vagy után. Hangulatba hoz, vagy hangulatban tart. Az ember háromdimenziós, békebeli bécsinek érzi magát.

Ez volt tehát ezúttal a bécsi édes menü 10 euróból. A sós menüt, Madame Besamel másik bécsi kulináris tippjét két hét múlva tálaljuk.

 

Cím: Tirolerhof Café, Führichgasse 8, Bécs, Ausztria

Teszt időpontja: 2017. december 31.

vissza a címlapra

Legfrissebb videó mutasd mind

Kommentek

Hungary's Sandor Liu Shaolin reacts in the men's 5,000m relay short track speed skating A final event during the Pyeongchang 2018 Winter Olympic Games, at the Gangneung Ice Arena in Gangneung on February 22, 2018. / AFP PHOTO / ARIS MESSINIS
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.