Sötét, hűvös, minél párásabb helyen érdemes tárolni a burgonyát – tudtuk meg az Országos Burgonya Szövetség és Terméktanács szakemberétől, Szabó Istvántól. A hagymának viszont jobb, ha száraz helyen pihen, amíg nem került a pörköltbe. A burgonya az erős fagyokat már nem bírja, a hagyma viszont ezzel is megbirkózhat.
A hagyományos pince a legjobb a burgonyának, de a lecsírázást akkor sem szabad kihagyni, ha azt szeretnénk, hogy minél tovább elálljon. Vagyis időről időre át kell nézni az eltárolt mennyiséget, és le kell tördelni a csírákat. Ha ezt elhanyagoljuk, számíthatunk rá, hogy a csírák lassan felemésztik, összefonnyasztják, szárítják a burgonyánkat. Ilyenkor az esetleg rothadásnak indult szemeket is el kell távolítani a zsákból.
Amit talán kevesen tudnak: kapható csírázásmentesítővel kezelt burgonya is. Viszont az nemigen derül ki a csomagolásról, hogy az adott zsákba ilyen termést raktak-e.
Akinek nincs pincéje, de van szellőzővel ellátott kamraszekrénye, fűtetlen kamrája, az is megpróbálkozhat a teleltetéssel. S a panelokban jól beválhat a nem fűtött lépcsőház, vagy akár az erkély is. Ha világos a hely, akkor feltétlenül takarjuk le a burgonyát, hogy késleltessük a csírázást, és hogy ne zöldüljenek meg a szemek.
Az erkélyen pedig szőnyeggel, vagy hullámpapírral bugyoláljuk be a zsákot. S kinti tárolásnál csak kisebb mennyiséget vegyünk, nagyjából annyit, amennyit a nagy fagyokig (karácsony környékéig) elfogyaszt a család.
Már csak azért is érdemes bevásárolni, mert a burgonya ára a következő hetekben is emelkedni fog. Emellett szól még, hogy már a bevásárlóközpontokban és a vidéki termelőknél is akciósan vehetjük mostanában a zsákos hagymát és a burgonyát is – mondta Szabó István. Három zsák krumpli mintegy száz kiló, ami egy átlagos családnak kitarthat akár februárig is.
Amit még érdemes megfontolni: az otthoni tárolásnál biztosan lesz veszteségünk. Míg a később frissen vásárolt burgonya válogatott. Igaz, drágább is lesz.
