A pékmesterséget sokan művészetnek tartják, s nem szakmának, mások szerint azonban inkább tudomány: az amerikai Georgia Tech Research Institute kutatói digitális képfeldolgozó eszközökkel próbálják ellenőrizni a hamburgerzsemlék alakját.
Zsemleellenőrzés. Kiszűrik a selejtet.
Ahhoz, hogy a rendelkezésre álló tésztát a lehető legkevesebb veszteséggel lehessen adott számú zsömle kisütéséhez felhasználni, egyszerű számítás is elegendő, ám az automata tésztaszaggató gépek nem mindig képesek betartani a bucik méretére vonatkozó utasításokat. A tészta állaga és térfogata ugyanis a pártartalom és a hőmérséklet függvényében állandóan változik, és ennek megfelelően módosul az adott hőfokra beállított sütés hatása is. Így fordul elő, hogy mindig akad a pékségekben a szabványostól eltérő zsömle, olyan, amelyikbe például a szintén szabványos méretű hamburgerhús már nem illik tökéletesen.
A Georgia Tech által kidolgozott technológia a gyorsétter-meknek szállítandó előkészített fagyasztott, vagy kisütött termékeket vizsgálja. Az ipari sorozatgyártásban már alkalmazott képelemző rendszerek a félresikerült darabokat robotkar segítségével lökik le a futószalagról. Selejtnek minősül a nem megfelelő színű (odaégett, vagy nyers), vagy a szabálytalan alakú zsömle, de a rendhagyó mintázatú (a szezámmaggal nem egyenletes beszórt) sütemény sem kerülhet a vendégek asztalára. A megoldást a nagy sütőipari cégeknek ajánlják.
