Azt már korábbi kutatások igazolták, hogy a mértékletes alkoholfogyasztás, különösen az ebéd és a vacsora kísérőjeként 1-1 dl vörösbor, szívvédő hatású. Ezek eredményeiből derül ki az is, hogy az ésszel borozók életkilátásai jobbak, mint azoknak, akik egyáltalán nem isznak alkoholt. Egy brit munkacsoport és néhány francia táplálkozáskutató most a pezsgő jótékony hatásaira volt kíváncsi: szerették volna bebizonyítani, hogy egy-egy pohárka pezsgő befolyásolja-e a véráramlás és az erek állapotát.
A vizsgálatból kiderült, a pezsgőben találhat biológiailag aktív anyagok, amilyen a polifenolok – ezek adják a vörösbor kedvező hatását is – növelik az erek falát tágító nitrogén-monoxid kiválasztását, ami azt jelenti, hogy az erekben a vérámlás fokozódik.
