Amagyar sajt-történet mérföldköve volt az idei “Sajtokhoz illő borok versenye” című megmérettetés#<#, de a magyar sajt-sajtó sajnálatosan még oly fejletlen, hogy jóformán csak néhány borászati és gasztronómiai szaklap adott hírt a sajátos sajtos rangadóról. Ezen sajt-tornán fehérek közt egyetlen európaiként, vagyis pontosabban vörösök között egyetlen fehérként, a St. Donatus lellei Pinot Gris-je nyert aranyérmet, kart karba öltve (ami egy sajtnál nem csekélység) a Bakony Sport sajttal. A versenyen az egymással kompatibilis, egymást szerető sajtot, illetve bort keresték a vájt nyelvű (képzavar) ítészek. A Bakony sajt az amúgy elég sivatagos, inkább a proletár, mintsem a polgár világát idéző magyar sajtvilág egy friss, fiatalos, savankás, könnyű darabja, mely érlelés nélkül készül, így nincsenek azok a jó kis lábszagú érési aromái, azaz kevéssé sajtszagú, és mint ilyen remekül variálható, például jól alkalmazható saláták készítéséhez. Legismertebb tagja a kategóriának a feta. A Pinot Gris, magyarul a szürkebarát azért van egy hullámhosszon a szóban forgó friss sajttal (ez a “friss” nem csupán jelző, hanem sajtológiai kategória, mint a füstölt, kemény, lágy, kékpenészes, fehérpenészes, félkemény, és rouge kategóriák), szóval azért szereti a Bakony sajtot, mert magamagácska is könnyű, üde, friss teremtés. Világos szalmasárga, tiszta napsugár-szín, vegetális-gyümölcsös-almás illat, szájban határozott, de nem kemény savakra fűzve a sárga gyümölcsízek szinesztéziája. Közepes test, utóízében némi édesség, reduktív nyári remekmű, mely ismét Konyári János pincemestert dicséri. Megjegyzendő, hogy a szürkebarát nem tükörfordítása a Pinot Gris-nek: állítólag a napnyugatról érkező szürke csuhás szerzetesekről nyerte a nevét, akik az északi parton telepítették meg ezt a derék szőlőfajtát, mely szeret a napsütötte, jó termelésbiztonságú déli pannonhomokon is, azon a tájon, ahol az a kócsag honol, mely csak a tiszta tereket képes elviselni, ezért csak itt fészkel, a lellei nádasokban. Táj és bor e tisztaságát jelzi az egyszerűen elegáns címke is. Sajt és bor házasításával persze ugyanaz a cél, mint minden efféle kulináris rafinériával: hogy olyan ízhez-élményhez jussunk, ami amúgy nem áll fenn a világegyetemben. Olyan ez, mint a bináris kémiai fegyverek: a komponensek külön-külön ártalmatlanok, együtt viszont érdekes hatásokra képesek. A bor-sajt csodafegyver szebbé teszi a jelent, jóllehet mint merőben érzéki élménynek, nincs mélysége, de nem is az a dolga. Arra ott a Karamazov testvérek vagy Wittgenstein.
- 21:26 A nap legfontosabb hírei – 2024. szeptember 28.
- 21:08 Nemzeti Sport: Engedély nélkül használta a Tisza Párt a Marco Rossival készített fotót
- 20:58 A címvédő elleni szuperrangadó az első meccs, amit nem nyert meg Kompanyval a Bayern München
- 20:26 Szalah és Szoboszlai is kihagyott egy nagy helyzetet, de így is élre állt a Liverpool
- 20:00 „Ez a gyűlölet és harag egyfajta kifejezése a nők iránt” – megmutatta magát a mesterséges intelligencia rémisztő arca Dél-Koreában
- 19:57 Egy amerikai nő pénzt rejteget idegeneknek a szupermarketben
- 19:56 Budapesten tüntettek a világhírű környezetvédő bebörtönzése ellen
- 19:33 Ötöslottó: itt vannak az e heti nyerőszámok
- 19:27 Deutsch Tamás: Magyar Péter az új Gyurcsány
- 19:25 Románveréssel készült a részben hazai rendezésű Eb-re a női kéziválogatott
- 19:01 Hogyan ásta el magát András herceg, amikor megpróbálta kimagyarázni a szexbotrányát?
- 18:54 Ez a szobanövények leggyakoribb betegsége
- 18:47 „Izraelnek joga van ahhoz, hogy megvédje magát” – reagált az amerikai kormány Naszrallah likvidálására
- 18:41 Pár héttel az esküvőjük előtt meghalt a vőlegénye, de így is elment a nászútjukra
- 18:15 Cole Palmer történelmet írt azzal, hogy négy gólt lőtt az első félidőben
- 19:27 Deutsch Tamás: Magyar Péter az új Gyurcsány
- 10:43 Izraeli légicsapásban meghalt a Hezbollah vezetője
- 10:40 „Nem hiába nincs senkid” – Mészáros Bendéék csúnyán összerúgták a port Béres Anett-tel az Ázsia Expresszben
- 12:34 Szörnyű titokra jöttek rá a szomszédok, akik egy nő eltűnése miatt aggódtak
- 07:56 „Lett egy kistestvérem, de megette egy farkas, én meg hagytam, hadd falatozzon”
- 16:58 45 évet töltött a halálsoron egy japán férfi, 88 éves korában a bíróság kimondta, koholt vádak alapján ítélték el
- 16:56 Születésnapi ünnepség miatt utazott Csehországba Orbán Viktor
- 18:41 Pár héttel az esküvőjük előtt meghalt a vőlegénye, de így is elment a nászútjukra
- 21:08 Nemzeti Sport: Engedély nélkül használta a Tisza Párt a Marco Rossival készített fotót
- 07:43 Egy hatos csomag sörért és némi készpénzért adta volna el csecsemőjét egy arkansasi pár
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!