A kenyér kamarazenéje a péksütemény. Esszenciálisan benne van – kellene, hogy legyen – mindaz, ami a kenyérben jó. Kiskenyér. #<#De a főtt tésztafélékből tudjuk, hogy a dimenziók, a forma lényegi változást hoz, ugyanaz a levestészta vékonymetéltnek, csigának, kagylónak, eperlevélnek, miegyébnek formálva teljesen más ízérzetet ad. Akárcsak a többi gyúrt tésztafélék - metélt, kocka, lebbencs, tarhonya satöbbi -, meg a különböző spagettik és makarónik világa. A forma maga a lényeg, mint a költészetben. Az ősélmény persze a kenyér. Két fővonulata van: kovászos és kovásztalan. Ezeket egész világ választja el egymástól. Szó szerint, hiszen a kovásztalan kenyér népei mögött más kultúra és tradíció áll. Valójában spiritualizált praktikum, mivel melegebb égöv alatt nem jó élesztőbaktériumokkal babrálni, a vallás támogatta tradíciónak nyilván ez a legfőbb magyarázata. (Nem is fekszi meg a gyomrot, éveim haladtával egyre inkább tapasztalom!) Pedig milyen csodás tud lenni egy frissen sült kelesztett kenyér! És hányféle van! Különböző szőkék, barnák, feketék, egész erotikus galéria. Felvidéki elfogultságomat e téren se tudom elnyomni, nekem a kenyérkirálynő a sárosi tót kenyér, a nagyapai kúriából. Az a dúsan krumplizott rozskenyér, melyet káposztalevélen csúsztattak a kemencébe, aljára odasült a káposztalevél és semmihez se hasonlítható íze lett tőle (pincében hűtött íróval öblögetve). Csodás mellékterméke ennek a kenyérfajtának a vakarka. Szó szerint kivakargatva a teknőből a maradékot, tepsibe nyomogatva, laposan, kicsit szalonnásan-keletlenül sütve: melegen, rajta frissen köpült vajjal, a lakomák lakomája! De térjünk vissza péksüteményhez. Mennyiféle létezik! Vizes-zsömle, császárzsömle, mákos zsömle, vajaskifli, sóskifli, mákoskifli, pacsni, briós, croissant, és mi még! Felsorolhatatlan. És eltűnt a jóféle sósperec, régi mozik csemegéje, ez a mai csak műanyag, szalakálés szörnyűség, semmi köze az igazi karcsú, ropogós sósperechez. Eltűnt a buci, a rettegett ötvenes évek egyik ritka vigasza, méltatlan személy ragadványnévadója, mert a péksegéd-szocdemáruló Marosán Györgyöt hívták Buci Gyurinak. A pékmesterség ugyanúgy leértékelődött az arctalan kollektivitás évtizedeiben, mint minden mesterség, melyhez tehetség és egyéniség kellett. A kenyér röneszansza az új világban megtörtént, sokféle remek kenyér kapható már, ha maradt is még a piacon épp elég unott generálpék, aki a kenyértészta rendes sózását sem hajlandó megtanulni. De már annyi a jó pék, hogy remélhetően a rosszak lassan eloldalognak. Csupán az igazi, ízes, ropogós péksütemény, az nem akar újra újjászületni! Botrány, miféle taplóba oltott szivacsokat nyomnak az ember kezébe (szájába) magyar büfékben szendvics gyanánt, és magyar szállodákban reggelihez. Akad már finom sütemény is, de végig kell loholni érte a várost. És újjászületésről majd csak akkor beszélhetünk, ha Nyugat-Európához hasonlóan (Amerika borzalmas süteményeit felejtsük el!) bárhol, a legeldugottabb fogadóban is olyan friss-ropogós császárzsömlét tesznek eléd, mint Ausztriában; akárha most vették volna ki a kemencéből.
- 20:00 „Ez a gyűlölet és harag egyfajta kifejezése a nők iránt” – megmutatta magát a mesterséges intelligencia rémisztő arca Dél-Koreában
- 19:57 Egy amerikai nő pénzt rejteget idegeneknek a szupermarketben
- 19:56 Budapesten tüntettek a világhírű környezetvédő bebörtönzése ellen
- 19:33 Ötöslottó: itt vannak az e heti nyerőszámok
- 19:27 Deutsch Tamás: Magyar Péter az új Gyurcsány
- 19:25 Románveréssel készült a részben hazai rendezésű Eb-re a női kéziválogatott
- 19:01 Hogyan ásta el magát András herceg, amikor megpróbálta kimagyarázni a szexbotrányát?
- 18:54 Ez a szobanövények leggyakoribb betegsége
- 18:47 „Izraelnek joga van ahhoz, hogy megvédje magát” – reagált az amerikai kormány Naszrallah likvidálására
- 18:41 Pár héttel az esküvőjük előtt meghalt a vőlegénye, de így is elment a nászútjukra
- 18:15 Cole Palmer történelmet írt azzal, hogy négy gólt lőtt az első félidőben
- 18:06 Karácsony távozó kabinetfőnöke: Az elmúlt években voltak olyan kanyarok, amikbe néha én is beleszédültem
- 18:01 És Isten megteremté a nőt – 90 éves lett Brigitte Bardot
- 17:55 519 kilósra nőtt az ország legnagyobb töke
- 17:40 Az irodában estek egymásnak, csak arról feledkeztek meg, ebből a járókelők kint minden látnak
- 10:43 Izraeli légicsapásban meghalt a Hezbollah vezetője
- 10:40 „Nem hiába nincs senkid” – Mészáros Bendéék csúnyán összerúgták a port Béres Anett-tel az Ázsia Expresszben
- 12:34 Szörnyű titokra jöttek rá a szomszédok, akik egy nő eltűnése miatt aggódtak
- 14:54 Taxis büntetőfékezett, miután a forgalomtól elzárt területen előzött
- 07:43 Egy hatos csomag sörért és némi készpénzért adta volna el csecsemőjét egy arkansasi pár
- 16:58 45 évet töltött a halálsoron egy japán férfi, 88 éves korában a bíróság kimondta, koholt vádak alapján ítélték el
- 10:08 Tizenöt év után jött rá egy kaliforniai férfi, hogy ő fizeti a szomszédja villanyszámláját is
- 09:54 Sajnálatos kapcsolódási pont van Maggie Smith és Michael Gambon halála között
- 05:54 Több mint kétszer annyi idős, mint a lánya, mégis nővéreknek szokták nézni őket
- 16:56 Születésnapi ünnepség miatt utazott Csehországba Orbán Viktor