Többször pedzegettük, hogy a vörösborokban minimo calculo két fő irány, dimenzió, stílus van, egy sűrű, veszettül koncentrált, feka, erősen barrikolt (bordóias) irály, és egy szintén koncentrált és esetenként barrikolt, de karcsúbb, áttetszőbb, gyümölcsösebb (burgundias) stíl. Gyermekpszichológusok szerint az egyedfejlődés során az ember életében megfigyelhető egyébként egy sajátos mozgás, mely az egyiktől a másik felé, Bordeaux-ból Bourgogne-ba tart, mert a felnőtté válás, az érettség és az árnyalatok iránti fogékonyság jobb’ szereti a burgundit, mint a bordóit.
Mármost ez itten egy egri bor, mely a burgundi stílhez áll közel, de egri, ami olyasmit jelent, hogy élénk és szép savak állnak a gyümölcsösség tengelyében, a barrik érintésnyi, nem túltengő, és karcsú elegancia jellemzi az anyagot, nem a fekete koncentráltság. Dula Bence tálentumát dicséri ez a palack is, mely a jó mallokban, a borszaküzletekben és éttermekben lelhető fel 1200-1500 forintos áron.
Egri Kékfrankos 2000, Dula Bence
Igazi jó ivású bor ez, az egri hegybíró és a palackozást végző Vincze Béla tudatos törekvése volt, hogy mosolygós bort komponáljanak. Gyönyörű illat kacskaring fel a szerencsés kóstoló poharából, a rubinból gránátba játszó színű bor fanyar savai, nagyon finom tanninja, leheletnyi barrikja (némi barrikolás után bő 18 hónapot érett a cucc nagyhordóban), gyümölcsössége (meggyessége, ha van ilyen szó), kellemes kesernyét mutató utóíze szép akkordban szólal meg. Tüzes és telt bor, de nem borgulyás, hanem karcsú és egries. Harmincöt hektáros birtokának gőzmalmosi dűlőjén éldegélő öreg kékfrankos-tőkékről szüretelte a gyümölcsöt a hegybíró, aki nagyszüleiről nevezte el pincészetét Mezey-Mayer-Dula pincészetnek. Ismét egy szép kékfrankos, ez a fajta csodákra képes, világfajták méltó riválisa, világpiac képes jószág.
A gőzmalmosi kékfrankos remekül elképzelhető sonkák, kolbászok, rizottó, vadszárnyas, kecskesajt, brie és camembert mellé, sült halacskához vagy egriesen interpretált sertésborda (bacon szalonnával, szalonnával, szárnyasmájjal és gombával feldolgozott, borral és barnamártással egységesített sertésborda-verzió) mellé.
