Főbornak hívták a régi öregek ama tokajit, mely nem volt szemen szedett, azaz nem csipegették ki belőle az aszúszemet, hanem az egész fürtöt dolgozták fel egészséges, ép, illetve töppedt és aszúsodott, a nemespenész által mazsolásított szemekkel együtt (töppedt és aszú nem egyenlő: a töppedt a mazsolásodott, az aszú, melyet a nemespenész megejtett, hasonlíthatatlan ízeket ojtva belé).