Volt szerencsém a minap Szekszárdon szivornyázni számtalan szebbnél-szebb Bikavért. Nem kerültem közelebb a kérdés megválaszolásához, hogy hát mi is a Bikavér.Jogilag definiálva van a kérdés, az egri borászok önkorlátozó regulák felállításával sikerrel igyekeznek emelni az államista-kombinátos korban leromlott-felhígult minőséget (lásd az agrártárca site-ján a 130/2003., XII. 31-i FVM rendeletet). Ám a kóstolt tíz tétel annyira [...]
Hetilap: Borpult
AVylyan Szőlőbirtok ugyebár a Villányi-hegység déli, délkeleti lejtőin birtokol vagy 125 hektárnyi szőlőt. A Fekete-hegy meszes hardverjére terülő löszös-agyagos dűlők félmillió palackot fialnak évente. A ‘88-ban indult Vylyan vérprofi műhely, mely mindig a legmagasabbra tör. Ezen a héten pazar pinot-jukat állítjuk a Borpultra, magunk is pinot-bubusok lévén. A pinot, mint ismeretes, érzékeny, a hűsebb égöveket [...]
Feind Lajos a magyar borászati panaszkultúra ama ritka mesterei közé tartozik, akik nem sírnak-rínak állandóan. Kurzus-függetlenül megkapja a támogatásokat, halálra dolgozza magát, ügyesen lobbizik, a szőlő borította kajári pampákat is sikerült beemeltetnie a Balatonfüred-Csopaki borvidékbe. A Feind Borház 15 hektárnyi kárpótlási földből nőtt ki 1993 óta, 2,40×80-as térállású, 5 ezer tőke/hektáros ültetvényein ezerféle szőlő terem. [...]
Katalán cabernet-t penderítünk a Borpultra ezen a héten. Katalónia jeles borvidéke Penedés. Centruma volt ez a táj a lényeges spanyol borkulturális paradigmaváltásoknak: itt vezették be a hagyományos champagne-i palackos érlelésű pezsgőkészítést, ez a cava, és innen indult a modern spanyol borászat forradalma a múlt század utolsó periódusában. E folyamat lényege, hogy a híg, mindennapos latin [...]
