A lovakat – még élve – laboratóriumok használták: antitesteket termeltettek szervezetükkel egyebek közt veszettség és tetanusz elleni szerekhez.
Az állatokkal idővel végeztek, tetemükön pedig feltüntették, hogy emberi fogyasztásra alkalmatlan. Ezt a dokumentációt hamisította emberi fogyasztásra alkalmasra az állatorvosokból és informatikusokból álló bűnszövetkezet, majd pedig eladta a lóhúst.
A marseille-i ügyészség közölte: nincs bizonyítéka arra, hogy a hús mérgező lenne, de arra igen, hogy emberi fogyasztásra alkalmatlannak nyilvánították a laboratóriumok, melyek – az ügyészség szóhasználata szerint – áldozatok az ügyben.
A laboratóriumi lóhúsból nemcsak francia asztalokra jutott, a banda exportált is. Az ügyészség közölte, hogy több országba is került a termékből, de csupán Spanyolországot említette név szerint. A nyomozás eddigi eredményei szerint legalább száz ló végezte tányérokon megsemmisítő telepek kemencéi helyett.
