Jól érzi magát Magyarországon a Pinot noir. Nem igényli úgy a délies hőséget, mint nagy testvérei, a caber-net-k. Érzékeny jószág, de korai érésű lévén, a hűsebb helyeken is elvan. Újabban látványosan eredeti borok készülnek belőle, ezek közül állítunk egyet a heti borpultra.
A Pinot noir ősi burgundi fajta különben, nagyrészt belőle készül gyümölcsössége-zamata-teste okán a fehér champagne is úgynevezett blanc de noirs módszerrel, midőn pánikszerű gyorsasággal préselik az anyagot úgy, hogy ne kerüljön bele a mustba a kékszőlő héjának-hajának festékanyaga.
Egri Pinot Noir,Grőber dűlő 2002, Gál Tibor
Ez a bor igazi finomság. Telt, meleg, veszedelmesen tüzes (csípős, 14 százalékos alkohollal), rögvest kitágítja a Nyájas Olvasó tudatát, amint belekóstol. Ne tessék megijedni, ha úgy tűnik: szóban forgó borunk a pohárban nem tükrösen tiszta. A bor ugyanis sur lie eljárással készült, azaz a szűretlen cuccos a hordó élesztős finomseprőjéről került a palackba. Ennek az az értelme, hogy rengeteg információ és szépség kerül így be a palackba, melyeket a szűrés drasztikus, a bort megnyúzó művelete kiszed a borból. Szóban forgó pinónk rőt színe sem az oxidált öregség jele, hanem jellegzetes pinós tulajdonság. Illatában kellemes újhordó, mely kóstolva hihetetlen kellemesen füstölög és olvad a tüzes, lágy faktúrájú, harmonikus, könnyeden elegáns ízképbe. Élményt adó, eredeti személyiség ez a bor, erre szoktuk mondani, hogy az értők bora. Gál Tibor művészetét dicséri ez a palack, mely Cotes du Rhone magasába emeli Egert, csak ilyenekkel szabadna előállnia (mostanában néha volt olyan érzésünk, hogy nem minden munkája remekmű, lehet, hogy nem kéne annyit flying winemaker-kedni Dél-Afrikától Pannonhalmáig, 365 napból 300-at utazva), de ez a bor remekmű. Maga Gál is azt írja a hátcímkére, hogy e borok (dűlőszelektált egri pinot-k halmazáról van szó, a Síkhegyről, a Pajadosról vagy a Grőberről szüretelt gyümölcsből préselt háromféle pinot-családról), szóval, hogy e borok „megtestesítik mindazt, amiért dolgozom”; mi meg az ilyen borokért iszunk.
Gál Tibor 2002. évi pinója csakis hasonlóan csavaros, érzéki ételekhez illik: mangalicasonka, rózsaszínű bárányborda vagy kacsamelle, füstölt sonkával készítet mandulás pisztráng, pirított szalonnával megbolondított burgundi marha, gruyére, érett camembert, satöbbi. A visszafogottan archaizáló címke szép, a bor ára 5750 forint bizonyos jó vinotékákban; olcsó.
