 |
| Kenhetőbb vaj. Már a polcokon. |
Hidegen is kenhető, egészségesebb vajat lehet készíteni abból a tejből, amelyet ír élelmiszer-kutatók fejnek teheneikből; a szívbarát margarinhoz hasonló tejterméket a takarmány összetételének megváltoztatásával sikerült előállítaniuk. A University of Belfast tudósai repcemag adagolásával a telített, illetve telítetlen zsírsavak sok szempontból ideálisnak tekinthető arányát érték el a tejben. Eredményeik szerint a napi 600 gramm repceolaj bevitelével a tehenek 26 százalékkal kevesebb telített zsírsavat tartalmazó tejet termelnek, ennek pedig azért van nagy jelentősége, mert elsősorban ezek a zsírsavak járulnak hozzá az érelmeszesedéshez és egyéb keringési rendellenes-ségekhez az azokra fogékony személyekben. A repcemag fogyasztása ráadásul emeli a margarinokban is használt anyagokhoz hasonló telítetlen zsírsavak mennyiségét, így az e tejből nyert vaj a hűtőgépek 4-8 Celsius fokos hőmérsékletéről elővéve is lágyabb és krémesebb, mint a hagyományos.
 |
A fejlesztés nem valósulhatott volna meg a szarvasmarhák emésztőrend-szerének alapos ismerete nélkül. A repceolaj adagolása ugyanis önmagában egészségtelen a tehenek számára, mivel a bendőjükben tenyésző, és a magas cellulóztartalmú takarmány, vagy fű feldolgozásához nélkülözhetetlen baktériumokat az olaj elpusztítja. A repcemagok azonban tartós héjuknak köszönhetően kérődzés után is sérülés nélkül kerülnek az állatok emésztőtraktusának alsóbb szakaszaiba, ahol viszont az erős emésztőenzimek már kikezdik azokat. A megfigyelések szerint a bevitt zsírok az állatok egészségét nem befolyásolják.
A különleges tejből készül vaj máris forgalomba került Észak-Írországban, ahol a Dromona Quaility Foods dobta piacra Pure Butter néven. A gyártók további termékek – sajtok, tejszín és jégkrém – fejlesztését tervezik.
