„Gazdagok rostban, cinkben, B-vitaminokban, vasban, fehérjékben – a hüvelyesek tökéletes táplálékok húsmentes hétfőkön és azokon túl is. A világ szegényebb vidékein a hüvelyesek jelentős szerepet játszanak a táplálkozás javításában; kétszer-háromszor annyi fehérjét tartalmaznak, mint a búza és a rizs, és ötször olcsóbb fehérjeforrások, mint a tej.”
– írja az alkalom apropóján kiadott közleményében a Föld Napja Alapítvány.
Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)) azzal a céllal választotta 2016-ot a Hüvelyesek Nemzetközi Évének, hogy felhívja a figyelmet a csicseriborsó, a lencse, a mungóbab és megannyi társuk – mint az élelmiszerbiztonság megteremésére irányuló, fenntartható élelmiszertermelés fontos részét képező növények – táplálkozásbeli előnyeire. A kampányhoz világszerte kapcsolódó rendezvények, kezdeményezések különleges lehetőséget teremtenek az élelmiszerlánc szereplői közötti kapcsolatteremtés ösztönzésére, annak érdekében, hogy a hüvelyesek mint fehérjeforrások nagyobb arányban kerüljenek felhasználásra, a globális termelésük növekedjen, illetve a kereskedelmükkel kapcsolatos kihívásokra megfelelő megoldások születhessenek.
Természetesen Kardamom is készül már és igyekszik majd a világ eltérő pontjairól származó, témába vágó receptekkel ünnepelni az év során.
