A Nielsen felmérése szerint egyre népszerűbb az önkiszolgálás, annak ellenére, hogy átlagosan mintegy egyharmaddal drágább, mint a kimérve értékesített húskészítmények. Az előrecsomagolt, önkiszolgáló szegmensre – értékben – már 61 százalék jutott a bolti eladásból, ami 2 százalékponttal nagyobb, mint egy évvel korábban. A csemegepultnál kimért áruk részaránya 41-ről 39 százalékra csökkent.
165 ezer tonna húskészítmény
A húskészítmények évi forgalma meghaladta a 205 milliárd forintot 2008. július és 2009. június között, kiskereskedelmi eladási értékben 6 százalékkal emelkedett az előző év hasonló időszakához képest, mennyisége meghaladta a 165 ezer tonnát.
A fogyasztók legjobban a párizsit és a virslit is magában foglaló vörösárukat kedvelik, értékben az eladások 25 százaléka jutott ezekre a termékekre a vizsgált időszakban. Hasonlóan népszerű a száraz és félszáraz kolbász 23 százalékos részesedéssel 2008 július és 2009 június között.
Az összes húskészítmény mennyiségben mért bolti eladásából az utóbbi két évben 79-79 százalékot képviselt a sertéshús, 19-19 százalékot a baromfihús, és mindössze 2-2 százalékot tett ki a marhahús.
Dráguló húsáruk
A Nielsen adatai szerint a kimért húsárunál a mennyiségi eladással súlyozott fogyasztói átlagár egy kilogramm sertéshús-készítménynél a tavaly május-júniusi 1119 forint után idén az ötödik-hatodik hónapban 1224 forint volt. Önkiszolgálásban a mennyiségi eladással súlyozott fogyasztói átlagár egy év alatt 1485 forintról 1614 forintra emelkedett.
A felmérés szerint tovább koncentrálódott a húskészítmények kiskereskedelme. A hipermarketre változatlanul 32 százalék jutott a mennyiségi eladásból 2008. július-2009. júniusban. A főleg szupermarketet és diszkontot magában foglaló 401-2500 négyzetméteres szegmens mutatója 31 százalékról 33 százalékra emelkedett.
