 |
Nagy botrányt kavart, amikor néhány évvel ezelőtt a híres olasz pezsgő, a Spumante nevének ismertségét kihasználva megjelent az olaszországi üzletekben az importból származó Spumantino nevű ital. Ez utóbbinak ugyanis semmi köze nem volt a Spumantéhoz, de még az egyéb pezsgőkhöz sem: silány borból készült, szén-dioxid hozzáadásával. A hasonló pezsgőhamisítási csínyek ellen dolgozták ki spanyol vegyészek azt a gyorstesztet, amellyel a különböző borok, habzóborok és pezsgők eredetét képesek meghatározni; a módszer több tucat eltérő fajta azonosításra alkalmas.
A kutatók abból indultak ki, hogy a talajokra sajátos fém-összetétel jellemző, amely tükröződik a szőlőből nyert italokban is. Különböző termőterültekről mintákat gyűjtve tizenhatféle fém egymáshoz viszonyított arányát állapították meg, s e mutatók segítségével következtetni lehet a borokat adó szőlő eredetére. Az eddigi tesztek, amelyeket 35 féle különböző itallal végeztek el, százszázalékos pontossággal állapították meg ismeretlen minták fajtáját. A mérésekhez spektrofotométert használtak, s az eredményeket speciális szoftverrel analizálták. A kutatók azt remélik, az új módszerrel gyorsan és megbízhatóan azonosíthatják majd a hamis, vagy megtévesztő névvel forgalmazott italokat.
