 |
| Abszint kávézó és étterem, Budapest |
Ha az Andrássy út színeit kéne leírnunk, meg kéne említenünk a smaragdzöldet is, melyről eddig csak a nagymama lepkeszárnyú brossa jut eszünkbe, mely már rég elrepült a valószerűtlenség birodalmába. Bizonyára nem gondolnánk az abszint nevű italra, pedig a smaragdzöld színe városképileg értelmezhető, amióta a Lengyel Intézet mellett megnyílt az Abszint étterem.
Szögezzük le az elején: nevével ellentétben az Abszint nem egy bohémtanya, ahol a századforduló művészeire emlékeztető árnyalakok hirdetnék, hogy a józanság öl, butít, és nyomorba dönt. A dél-francia tájak ízeivel jeleskedő éttermünk valójában a béke szigete, ahol a világkirályok és a világforradalmak tévtanai helyett kellemes harmonikaszó csavarogja be a körülbelül 90 fős helyiséget, megidézve mintegy a lillafüredi tó melletti tangóharmonikás bácsit. Sok étterem kacérkodik a francia jelzővel, vagy francia séffel, viszont az Abszint azt is elmondhatja magáról, hogy Jászai Tibor gasztronómiai vezető a francia Chef Rotisseur cím birtokosa.
Az étterem szerethető játékosságát tükrözi, hogy bár a helyiség karaktere a megelőző századfordulót idézi, a lámpatestek a nagyi szobájára emlékeztető 1950-es évekbeli burákat juttatják eszünkbe, és ezt megfejelik a kortárs monokróm festmények, melyek meghitt viszonyba kerültek a múlt század tízes éveinek plakátreprintjeivel.
| |
Árak: kategóriájában olcsónak nevezhető Kiszolgálás minősége: kifogástalan Esztétikai paraméterek: kiválóak
Cím: Budapest VI. kerület, Andrássy út 34. |
|
Fehérborban érlelt jércemell roston sütve, francia rakott burgonyával, creme mártással – az e névre keresztelt remeklést fogyasztottuk, mely ránézésre mutatós, ízre pedig harmonikus, könnyű tavaszi vacsora volt. A kiszolgálás barátságos, mégsem bizalmaskodó.
Az abszintfogyasztás rituáléjának lépéseit nagy élvezettel magyarázta a felszolgáló: először abszint-kanálban karamellizáljuk (meggyújtjuk) a kockacukrot, majd elkeverjük a 60 százalékos alkoholtartalmú itallal, végül vízzel hígítjuk az ánizsos ízű, újra reneszánszát élő szeszt. Nem szóltunk arról, hogy az Abszint kávéház is egyben, pedig a 270 forintos capuccinóval és a 210 forintos teáival komoly alternatívája lehet a Liszt Ferenc téri helyeknek. Nem szóltunk arról sem, hogy az Abszint legfőbb ismérve, hogy barátságos. A fal színe a vidéken élő nagyi kredencével rokonítható, olyan, meghatározhatatlan világoszöld… És persze, a hígított abszintra is emlékeztet.
