Az országos szintű program szervezői az Egészség-vár Alapítvány és a Vegetáriánus újság.
Rendezvényünk célkitűzése, hogy megismertesse a vegetáriánus táplálkozás különböző változatait a hazai közönséggel. Szeretnénk, hogy a nagyközönség megismerkedhessen a növényi étrend előnyeivel és egészséget megőrző hatásával, a vegetáriánus emberekkel, életmódjukkal, döntésük okával.
A vegetáriánusok mások, mindig egy kicsi érthetetlenség veszi őket körül. Nem csak Magyarországon, de a fejlett nyugati társadalmakban is, hiszen egy életen át lemondanak a húsok és a halfélék fogyasztásáról és élvezetéről. Többféle oka (vallási, erkölcsi, egészségügyi, gazdasági, stb.) lehet annak, hogy valaki vegetáriánus legyen. Ismerünk vallási indíttatású (hinduk, trappisták), keleti filozófiát-mozgalmat követő (jógázók) vagy egészséget fontosnak tartó és azért tenni is akaró (ún. „hétköznapi”) vegetáriánusokat. A kép tehát rendkívül színes. Ám ha vegetáriánussal találkozunk, akkor nekiszegezzük a kérdést: Mit eszel egyáltalán? Jól tudsz egyáltalán lakni? Nem lesz bajod tőle? Hogyan jutsz vashoz, B12-höz, teljes értékű fehérjéhez és más fontos tápanyagokhoz? Mik is ezek az okok, ami miatt valaki a táplálkozás ezen formáját választja?
VILÁGNÉZET-KULTÚRA
A régi kultúrákban az evés–nem evés, egészség–betegség kérdéseit a mindennapi élet összefüggéseiben értelmezték. Az akkori orvostudomány kiindulópontja nem a betegség kezelése, hanem az egészséges életvezetés művészete volt. Az ókori orvostudomány legfontosabb területe például a dietetika, vagyis az egészséges élet tana volt.
Ehhez tartozott a fénnyel és levegővel, étellel és itallal, mozgással és nyugalommal, alvással és virrasztással, az érzésekkel és a szenvedélyekkel való helyes bánásmód. Az orvostudomány egyben vallásos tevékenység is volt. A nagy vallások mindegyikében találhatunk szabályokat, ajánlásokat az élelmiszerek megválasztásával, elkészítésével és elfogyasztásával kapcsolatban. A vegetáriánus étkezés ajánlása talán a hindu vallásban a legkifejezettebb, de a keresztény felekezetek között is találhatók olyanok, ahol a vegetáriánus étkezés javasolt illetve előírt (adventisták). Érdekesség, hogy a katolikus egyházon belül – ahol a vegetáriánus étkezés egyáltalán nem előírás – néhány szemlélődő szerzetesrend (trappisták, karthauziak) regulájában vegetáriánus étrendet találunk.
ÁLLATVÉDELEM – LELKIISMERET
Állatvédők titokban készült videó felvételein és fotóin megtekinthető, hogy milyen szenvedéssel jár a húst evők eledelének előállítása. Megdöbbentő képek, megdöbbentő esetek százai bizonyítják, hogy az igazság talán a vegetáriánusok oldalán van. A megoldandó probléma ráadásul nem is itt van. Hiszen nem az élő állatokat kell szállítani – mert útközben jelentős részük éhen vagy szomjan hal –, hanem csak a húsukat. Ennyire egyszerű, mint szinte minden, amit a vegetáriánusok tesznek.
KÖRNYEZET EGÉSZSÉG – FENNTARTHATÓ GAZDASÁG
Ökológiai szempontból alapkérdés, hogy a Föld hány embert képes eltartani, ami elválaszthatatlan a népességnövekedés kérdésétől. Ezt hívják szaknyelven fenntartható gazdaságnak. Ennek összetevője az anyag-és energiafelhasználás radikális csökkentése (önkéntes és tudatos fogyasztáscsökkentés, anyag-és környezetbarát technológiák bevezetése, termékek és hulladékok újrahasznosítása). A környezet, és az élet sokféleségének védelme végső soron az emberi élet és emberi egészség védelmét jelenti.
EGÉSZSÉG – ÉLETMÓD
A különböző vegetáriánus étrendek sajátosságainak egyre széleskörűbb vizsgálata új megvilágításba helyezte azt a régi kérdést, hogy az egészség fenntartásához szükséges-e állati eredetű élelmiszert fogyasztani. Ma már a nemzetközi irodalomban és fórumokon elfogadottak a következők:
1. A helyesen összeállított vegetáriánus étrendek egészségesek és táplálkozástani szempontból megfelelőek. (American Dietetic Association, 1988, 1994).
2. A tejet, tejterméket és tojást fogyasztó vegetáriánusok táplálkozása biztonságos, a hiánybetegségek kialakulásának a veszélye gyakorlatilag elhanyagolható.
3. A morbiditási és mortalitási adatok alapján a vegetáriánusok egészségi állapota és életkilátásai világszerte jobbak a vegyes táplálkozású populációhoz képest.
A legtöbb tanulmány, amely a vegetáriánusok étrendjével foglalkozik hangsúlyozza, hogy a tapasztalt jobb egészségi állapotuk magyarázatát nem lehet egyedül a táplálkozásban keresni. Nagy valószínűséggel a vegetáriánus populáció aktívabb életvitele (rendszeres és több mozgás), többségük tartózkodása a káros szenvedélyektől (alkohol, dohányzás, kávé, stb.) is hozzájárul ehhez.
REFORM-KONYHA
Ma sokszor halljuk, hogy az egészséges, korszerű étkezés bizony drága, így csak kevesek engedhetik meg maguknak. A reformétkezési irányzatok, amelynek része a vegetáriánus étkezés egész más jellemzőkkel rendelkeznek. Ha eledelünket természetes vagy ahhoz közeli állapotukban szerezzük be, mindig az adott évszaknak megfelelő, környezetünkben termő zöldséget, gyümölcsöt vásároljuk a piacon, és így növeljük a növényi nyersanyagok arányát napi étkezéseink során, akkor pénztárcánk mosolyogni fog és már sokat tetszünk vele egészségünkért. Ha képesek vagyunk továbbá magunk főzni, a halk, tiszta ízeknek örülni, rendszeresen mozogni és hetente részlegesen vagy teljesen egy napot böjtölni, akkor kezdjük megízlelni az egészség művészetét.
Rendezvényeinken országszerte tapasztaljuk, hogy évről évre nő a természetes életmódot élők és az ez iránt érdeklődők száma. A nyár végi programmal célunk, hogy fórumot biztosítsunk a vegetáriánus embereknek, non-profit szervezeteknek, cégeknek, csoportosulásoknak a színvonalas, informatív, emberi találkozásra.
A VIII. Vegetáriánus Fesztivál országos méretű egész hétvégét betöltő program, ezért az ország egész területéről várjuk az egyéni érdeklődőket, családokat, szervezeteket, akik igényeit a nagyszámú önkéntes rendezőgárda szolgálja ki.
A Fesztivál két napja a sokszínűségre és a változatosságra épül. Ennek fényében olyan komplex programot állítottunk össze, melyben minden korosztály megtalálja a számára értékes információt és szórakozási lehetőséget. Egyaránt gondoltunk az egészséges életmód iránt érdeklődő rétegre, a gyógyulást keresőkre, a változatosságra vágyókra és a vegetáriánizmus mellett (bármilyen szempontból) elkötelezettekre. Mind a vegetáriánus, mind a nem vegetáriánus látogatókat színes programokkal várjuk:
– Tájékoztató előadások neves szakemberek tolmácsolásában
– Személyes konzultációk természetgyógyászokkal, tanácsadókkal
– Főzőverseny, ételkóstoló és non-stop vegetáriánus lacikonyhák
– Vásár, életmód termékek, cégek bemutatkozása
– Színes családi programok, gyermekprogramok, kézműves foglalkozások
– Koncertek és táncház, gyermekek és fiatalok játszóháza
– Szombat Esti Utcabál
A magyar közönség folyamatosan igényli e területen is az újdonságokat, információkat. Hazánkban évről évre fokozottabb érdeklődés mutatkozik az egészséges életmódot bemutató tévéműsorok, újságcikkek, könyvek iránt. Ezért kérjük az Önök segítségét abban, hogy rendezvényünk híre eljusson a társadalom érintett (vegetáriánusok, fogyókúrázók, candidiázis betegek, liszt- és laktózérzékenyek, diabetesesek, és egyéb, életmódváltozással javítható betegségben szenvedők) köreihez.
A Fesztivál a www.tar.hu/vegetarianus címen érhető el. Az itt található anyagokat folyamatosan frissítjük.
