Sokan azt gondolják, hogy a fagyasztott és gyorsfagyasztott élelmiszer ugyanazt jelenti, pedig a különbség a fagyasztás módjában rejlik, erről a Nébih írt a Facebookon.
Mint fogalmaztak, a hagyományos, lassú fagyasztás során – például otthoni körülmények között – az élelmiszerben nagyobb jégkristályok keletkezhetnek.
Ennek következtében
- a kristályok károsíthatják ételeink sejtszerkezetét,
- felengedés során az alapanyag állománya megváltozhat,
- csökkenhet az élvezeti érték.
Úgy folytatják: a gyorsfagyasztás ezzel szemben egy ipari technológia. Ilyenkor az élelmiszereket rövidebb idő alatt fagyasztják le. A pillanatszerű folyamat miatt apró, szinte „homokszerű” jégkristályok képződnek, amelyek kevésbé károsítják az alapanyag szerkezetét.
Ennek köszönhetően a gyorsfagyasztott élelmiszerek jobban megőrzik állagukat, ízüket és tápanyagtartalmukat.
Mire érdemes figyelnünk a vásárláskor?
- A termék legyen teljesen fagyott állapotú.
- A csomagolás ne legyen sérült.
- Ha a csomagban nagy jégkristályok vagy jegesedés látható, az arra utalhat, hogy a termék részben felolvadt, majd újrafagyott.
Fontos a sorrend! A gyorsfagyasztott élelmiszereket lehetőleg csak a vásárlás végén tegyük a kosárba, és otthon minél hamarabb helyezzük a fagyasztóba. Tudatos vásárlóként segítsük hűtőtáska használatával a hűtési, fagyasztási lánc fenntartását.
Tartsuk be a csomagoláson található elkészítési és tárolási útmutatót. A hagyományosan fagyasztott és gyorsfagyasztott élelmiszerek esetén is tároljuk azokat -18 °C vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű mélyhűtőben.
