Verbális és fizikai erőszakkal kapcsolatos vádak miatt lemondott a világ egyik leghíresebb étterme, a Noma vezető séfje – írta meg a BBC.
René Redzepi, a három Michelin-csillagos koppenhágai étterem séfje és társalapítója a közösségi médiában jelentette be távozását: „Több mint két évtizedes építkezés és vezetés után úgy döntöttem, hogy távozom, és hagyom, hogy kiváló vezetőink vezessék az éttermet a következő fejezetbe” – írta.
Redzepi azt követően mondott le az étterem éléről, hogy a New York Times arról számolt be: több tucat korábbi alkalmazottja fizikai és pszichológiai bántalmazással vádolja, többek között azzal, hogy „arcba ütötte, konyhai eszközökkel szúrkálta és falhoz vágta őket”.
A Times-nak összesen 35 korábbi munkavállaló nyilatkozott. A riport szerint Redzepi „fizikai büntetések rendszerét” tartotta fenn az általa vezetett konyhán, megfélemlítéssel, megszégyenítéssel és nyilvános megalázással tartós traumát okozott beosztottjainak. Egy alkalommal például azzal büntetett meg egy fiatal férfi séfet, amiért az techno zenét játszott le a konyhában, hogy a teljes személyzettel együtt kivitte a februári hidegbe, a többiek előtt percekig alázta, megütötte, majd arra kényszerítette, hogy mondja azt: szeret DJ-ket orálisan kielégíteni.
A séf a riport szerint azzal is megfenyegette az alkalmazottakat, hogy feketelistára teszi őket az iparágban, családjaikat deportáltatja vagy elbocsáttatja a munkahelyükről.
Őszintén szólva, úgy gondolom, hogy a hallgatás következményei rosszabbak, mint ha felszólalok és kollégáimmal együtt kiállok az erőszak ellen
– mondta Jason Ignacio White, a Noma egyik volt alkalmazottja. White elmondta, hogy a híres séfnél töltött évek alatt széles körű bántalmazások tanúja volt.
A Times cikke után Redzepi a közösségi médiában reagált a vádakra. „Azoknak, akik szenvedtek a vezetésem, rossz ítélőképességem vagy haragom miatt: mélységesen sajnálom, és igyekeztem megváltozni” – írta, miután elismerte, hogy „kiabált és lökdösődött az emberekkel, elfogadhatatlanul viselkedett”, és megosztotta, hogy terápiára jár indulatkezelési problémái miatt.
A dániai székhelyű, exkluzív étterem egy Los Angeles-i pop-up-egység megnyitására készült, de a hírek nyomán az étterem előtt tiltakozásokat szerveztek, a vállalati szponzorok pedig visszaléptek. Redzepi ezt követően jelentette be a lemondását, s egyúttal a MAD nevű, 2011-ben általa alapított, a szakmában újoncokat segítő nonprofit szervezet igazgatótanácsából is kilépett.
Most Instagram-oldalán közzétett nyilatkozatában így fogalmazott:
A bocsánatkérés nem elég; felelősséget vállalok a tetteimért.
