SPENCER PLATT / GETTY IMAGES NORTH AMERICA / Getty Images via AFP
Kultúra filéző

Se hús, se hal nem lesz mostantól a világ egyik legjobb éttermében

Húsmentes ételekre vált a világ egyik legjobb éttermeként ismert, három Michelin-csillaggal kitüntetett Eleven Madison Park. A New York-i étterem séfje, Daniel Humm már a tavalyi kötelező bezárás után megfogadta, hogy nem készíti többet egyik legnépszerűbb fogásukat, a disznóhólyagba töltött zellergumót. Végül azonban úgy döntött, teljes egészében száműzi a hús- és halételeket az étlapról – írja a New York Times.

A lap cikke szerint az étterem lépése azért figyelemre méltó, mert az utóbbi húsz évben az Eleven Madison Park volt az egyik hely, amely világszerte diktálta a gasztronómiai divatokat. Emiatt várható, hogy más éttermek is elmozdulnak a vegetáriánus és vegán kínálat felé. Humm azt mondja, belátta, hogy a húsalapú ételeik nem felelnek meg a környezetvédelemmel és fenntarthatósággal kapcsolatos saját elvárásainak.

Teljesen világos lett számomra, hogy meg kell változnia annak, amit a luxus fogalmán értünk. Nem térhetünk vissza ugyanoda, ahol eddig tartottunk.

Az Eleven Madison Park degusztációs menüje ezután is 335 dollár marad. Humm másik étterme, a londoni Davies and Brook ezután is kínál majd húsételeket.

Ajánlott videó

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a 24.hu Facebook-oldalán teheted meg. Ha bővebben olvasnál az okokról, itt találsz válaszokat.

24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.