Eszerint a pezsgőnek hétköznapi itallá kellene válnia, ünnepi italból. Nem lehet minden nap ünnepnap, akkor nem is lenne ünnepnap, de mindig elegánsnak kell lenni, és csacsiság a pezsgő könnyű boldogságát az ünnepnapokra és ünnepi alkalmakra korlátozni. Pezsgőbárok kellenek, ahol elérhető áron lehet gyönyörködni a kiváló magyar pezsgő felfelé szálló gyöngyeiben. A magyar pezsgő ugyanis kiváló, és ahogy a bornak is jobban át kellene hatnia a hétköznapokat, úgy a pezsgőnek is gyakrabban kellene pezsegnie.
A magyar piac óriásbolygója a kiváló Törley, egy kisebb csillaga van még ez égboltnak, a Chateau Vincent, a tavalyi „Év bortermelőjévé” választott Garamvári Vencel pezsgője. Nem egyszerű pezsgőt készíteni, mert jó szőlőből készült savas, semleges, jó minőségű alapbor kell, ami küvé, azaz házasított bor, más szóval assemblage, ebbe kerül az újraerjedést előidéző, cukrot tartalmazó tirázslikőr, amiből az élesztőgombák dekadens és önpusztító munkájával alkohol és szénsav képződik.
A Chateau Vincent pezsgőcsalád tagjaiban érezni, hogy készítőjük tudatosan megy el a jó ízlés határáig, és annyi édességet rejt palackjaiba, hogy ne legyenek gejlek, de cselesen magukhoz vonzzák az édes szájú fogyasztókat is, mint légyfogó a legyet. Az igazi pezsgő száraz, hölgyeim és uraim, édes pezsgőt az egyedfejlődés még viszonylag pleisztocén fokán preferál csak az ember. Ezért, jóllehet kellemes és szellemes a Don Giovanni és mesés a Pinot rosé, az extra brut kategóriájú Chateau Vincent-t ajánljuk a Borpultra támaszkodók figyelmébe, ez ama francia szó, melynek végén kiejtjük a tét, és a csontszáraz kategóriát jelenti. Ebben a chardonnay alapú pezsgőben a cukor nem fedi el az igazi szépségeket, az olvadékony textúra gyümölcsösségét, sokhangúságát. A 1650 forintos pezsgő 6 fokra hűtve gasztronómiai generalista, édes étkeket is képes kísérni.
Chateau Vincent száraz pezsgő. Gyümölcsős íz, gasztronómiai generalista, édes étkek mellé is. 1650 forint.
