A sajtok értékesítésében a lyukacsos és félkemény szegmens viszi el a bolti értékestés több mint felét. Az ACNielsen szerint a második legnagyobb forgalmú sajtféle, az ömlesztett sajt, melynek piaci részesedése valamelyest csökkent. A másik oldalon viszont erősödik mind a füstölt, mind a puha-érlelt, mind pedig a speciális sajt piaci pozíciója – áll a felmérésben.
Az átlagárak mindegyik sajt-szegmensben stagnálnak vagy csökkennek. Legnagyobb változást a puha-érlelt sajtoknál regisztrálták: míg 2004 szeptember-októberben egy kiló még 3 459 forintba került, addig a tavalyi hasonló periódusban már csak 3070-be.
A kereskedelmi márkák részaránya meghaladja a napi fogyasztási cikkek átlagát. Múlt év szeptember-októberben az értékben mért forgalom 21 százalékát érték el, szemben a korábbi hasonló periódus 18 százalékával.
