A legnagyobb veszély: botulizmus
A baktérium okozta ételmérgezések egyik legsúlyosabb formája a botulizmus, ismertebb nevén kolbászmérgezés. Ez – a sokszor tévesen annak minősített ételfertőzésekkel szemben – igen ritka, de komoly bénulásos betegség. Napjainkban – a szigorú élelmiszer-ellenőrzéseknek köszönhetően – csak szórványosan fordul elő. Az esetek nagy részét a házi disznóvágás során készített, nyers vagy rosszul hőkezelt hurka, kolbász és disznósajt okozza. A tüneteket a botulin nevű toxin okozza, amely blokkolja az idegrendszert, és a lélegzés és a mozgatóizmok bénulását okozza.
A jövő hónaptól azonban valamennyi ételfertőzés felelőse nyilvános lesz. A listát folyamatosan bővítik, és a felkerülő éttermek neve egy évig lesz olvasható a honlapon, majd további két évig kereshető az archívumban.
Nagyobb odafigyelést várnak
Az ÁNTSZ azt várja az akciótól, hogy még nagyobb visszatartó ereje lesz, mint a jelenlegi, legfeljebb 100 ezer forintos bírságnak. „Egy nagyobb egység számára ez az összeg nem jelent gondot, ha viszont – természetesen a büntetés kiszabása mellett – nyilvános lesz az ételfertőzést okozó közétkeztető neve, címe, illetve, hogy hány ember betegedett meg, talán jobban odafigyelnek” – mondta az Országos Tisztiorvosi Hivatal Járványügyi Főosztályának vezetője a FigyelőNetnek.
Ócsai Lajos hozzátette: valamennyi étkeztető felkerül a listára, amelyeknél a vizsgálatok során bebizonyosodik, felelősek a megbetegedésekért. A problémát azért kell komolyan venni, mert jelenleg évente 2-3 ezer ember kap ételfertőzést Magyarországon.
A szakértő azonban kiemelte, az utóbbi 8-10 évben a rendszeres képzéseknek köszönhetően látványossá vált az élelmiszerbiztonság területén a tudatosság, így már nincsenek „krónikus visszaesők”, azaz olyan éttermek, ahol rendszeresen kell az ÁNTSZ-nek vizsgálódnia.
Az orvos jelenti
„Ha valaki ételmérgezést kap, orvoshoz fordul, aki az esetet jelenti nekünk. Nekünk minden esetet ki kell vizsgálnunk: hányan, hogyan és miért betegedtek meg. Ezek közül azonban csak a média figyelmére számot tartó esetek kerültek nyilvánosságra eddig. Augusztustól viszont mindegyik megismerhető lesz” – hangsúlyozta Ócsai Lajos. Hozzátette: az adatvédelmi biztossal történt egyeztetést követően az ÁNTSZ eddig is nyilvánosságra hozta a ludas éttermek nevét és címét. „Minket csak az emberek egészsége érdekel” – emelte ki a főosztályvezető.
Egyértelmű tünetek
Ócsai Lajos elmondta, az ételfertőzés fogalma jól definiálható: hasmenéssel, hányással, esetenként lázzal járó megbetegedés, amely a nyári hőségben főleg a gyermekekre és az idősekre jelent veszélyt a kiszáradás miatt. Ebbe a körbe tartozik a szalmonellózis és a botulizmus is.
A szakember elmondása szerint az viszonylag könnyen kinyomozható és bizonyítható, melyik fogás volt a bűnös, hiszen egy 30-40 fős fertőzésnél csak azt kell megnézni, melyik az az étel, amelyből mindenki fogyasztott.
