Mindenre kiterjedt a holisztikus gróf bámulatos univerzalitású figyelme: akadémia, vasút, gőzhajózás, selyemhernyó, Lánchíd, lóverseny, kaszinó, bor. Megállapítá, hogy borászatunk nívója alacsony, ezért, valamint a rémes utak miatt érkeznek boraink betegen külföldre.
Mintapincét javasolt, ahol a modern pincehigiénia, hordókezelés, fejtés és kénezés csínját-bínját fel lehetne mutatni, a pincének a Nemzeti Kaszinó alatt kéne lennie, és nagyon fontos, hogy “…boraink és közösülésink javítására senkit sem szükséges megkérnünk, mert azoknak lehető legnagyobb tökéletesítése csak magunktól függ…” (Világ, Pesten, 1831, 169. lap). Sietek megjegyezni, hogy a közösülésink szó itt a közlekedést jelenti.
A csodálatos gróf emlékét idézve választott nevet tán legszebb borának a Bazilika lábánál megbúvó Első Pesti Borház. A borcsalád vörös tagjáról már megemlékeztünk (Figyelő, 2000/46. szám), ezúttal az izgalmas fehér házasított bort vesszük szemügyre.
Az elegáns számozott palackokban a borházban kapható Gróf Széchenyi Casino Cuvée hármas házasítás, egri borokból. A chardonnay-ről már többször írtunk, ezúttal csak annyit, hogy talán a legizmosabb és legelegánsabb illatos savas fehér világfajta, férfias és sokfunkciós, ezerféle alakot ölthet, például kellemes partner egy házasításban is. A tramini viszont eddig még nemigen szerepelt e hasábokon, holott van vagy hétszáz hektár belőle a honi kábé hetvenezerből. Szép nő a tramini: leginkább rózsaillatú, aromái néha némi fahéj és barack, tán citrus emlékét idézők, savai lágyak, extraktja nagy. A hideg illatú, világos zöldessárga hármas küvé (ezentúl az egyszerűség kedvéért küvét és barrikot írunk cuvée és barrique helyett) másik hölgytagja egy királyleányka. E teltkarcsú hungarikum a traminihez hasonló muskotályos fajta, melynek pikáns liliomillata végighúzódik szóban forgó borunkon, mint egy kitartott, különös, halk hang. A szép küvé hosszú utóízében a chardonnay savai csengenek, és mintha a tramini citrusos reflexei csillannának meg a harmonikus borban, amely jó szívvel ajánlható például egy fehérboros mártással bevont pisztránghoz, vagy egy némi libamájjal és szarvasgombával megbolondított galambmellhez, vajastésztában, szóval nem egy “hamburgerbor” (copyright Malatinszky Csaba).
