A keserű íz érzékelése ősi örökség, amely védi a szervezetet a mérgektől. A nyelvünkkel azért ízlelünk a savanyú mellett keserűt is, mert a savas és keserű ízek a mérgekre figyelmeztetnek.
Kellemesen keserűnek érezhetjük a kávét, a tonicot és a sört, de ha belegondolunk, több keserű dolgot inkább meg sem kóstolunk, mint a sampont, a szappant, a patkánymérget, a körömlakk lemosót és a fagyállót.
Az édes, sós és az umami ízek arra figyelmeztetnek: ezt megeheted, addig a keserű és a savanyú elgondolkoztatja ízlelőbimbóinkat. Tény azonban, hogy az ember kijátszotta a keserű ízt, s a pikáns eledelek a tiltott zamatokat is magukban rejtik.
AJÁNLOTT LINKEK:
Mi a legkeserűbb? (About.com)
Így ízlelünk (Wikipedia)
