A 26 éves, ausztráliában született játékos a denveri egyetemen még a kosárlabdázásban próbált meg komolyabb sikereket elérni, de később rögbire váltott. Az Egyesült Államok csapatával Smith kijutott a 2011-es világbajnokságra, ahol a csoportjukban egy győzelemmel és három vereséggel a harmadik helyen végeztek.
Smith télen döntött úgy, hogy sportágat vált, és az NFL-ben teszi próbára magát, így a szezon végeztével több együttesnél is megfordult próbajátékon. Végül a New York Jets lett a befutó, mely három szezonra szóló kontraktust kötött a rögbijátékossal. Smith a zöld-fehéreknél tight end pozícióban játszik majd, mely egy hibrid poszt: remekül kamatoztathatja atletikusságát és testsúlyát a blokkolásoknál, míg labdaérzékét a passzoknál használhatják ki a Jets irányítói, Mark Sanchez és Tim Tebow.
