Kultúra
JERSEY CITY, NJ - MAY 30:  Chef Joel Robuchon attends the 8th Annual Veuve Clicquot Polo Classic at Liberty State Park on May 30, 2015 in Jersey City, New Jersey.  (Photo by Andrew Toth/FilmMagic)

Meghalt az évszázad szakácsa, Joël Robuchon

Mohos Máté
Mohos Máté

2018. 08. 06. 13:55

Korábban a témában:

Meghalt 73 éves korában Joël Robuchon francia séf, akit 1990-ben az évszázad szakácsának választottak.  Robuchon 2016-ban döntött rekordot 32 Michelin-csillagával, amelyeket az általa feltalált konyhaművészetnek, az ateliernek köszönhetett. A szakács Genevában hunyt el rákkal való küzdelme után.

Joël Robuchon szakácsnak hívni olyan, mintha Picasso-t egyszerű piktorként, Pavarottit énekesként, vagy Chopin-t zongoristaként jellmeznénk. A történelem a 20. század legnagyobb hatású szakácsaként fog emlékezni rá

méltatta az ételművészt Patricia Wells.

Robuchonnak világszerte rengeteg atelier-étterme volt. A stílus lényege az, hogy a vendégek a konyhához közel, foglalás nélkül étkezhetnek, és a fogások mellett a szakácsokat is megismerhetik. Holott a módszert részben azért találta fel Robuchon, hogy ellenáljon a Michelin elitizmusának, a szervezet, ami a főzési technika mellett a kiszolgálást és az éttermek hangulatát is értékeli, folyamatosan díjazta az innovatív szakácsot, aki sok fogásához mindössze három-négy összetevőt használt.

Kép: Andrew Toth/FilmMagic

vissza a címlapra

Ajánlott videó mutasd mind

Kommentek

Demonstrtors gather outside the Parliament to protest against Brexit, waving EU and Union flags and a placard reading 'Brexit Is It Worth It?', London on September 12, 2018. Conservatives MPs opposed to Mrs May's Brexit Plan have met to discuss how and when they could force her to stand down as Prime Minister. (Photo by Alberto Pezzali/NurPhoto)
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.