Az orvosok ma már egyetértenek abban, hogy tanácsosabb kerülni a csípős ételeket.#<# Most azonban kiderült, hogy régebben éppen az nem számított életbiztosításnak, ha valaki könnyű ételeket fogyasztott. Bebizonyosodott ugyanis, hogy a hűtőszekrény feltalálása előtti korokban csak a csípős konyha garantálhatta az ételmérgezés elkerülését. A brit Cornell University mikrobiológusait régóta izgatta a kérdés, miért fűszeres a trópusi és a keleti konyha, illetve miért nem az az európai; ezenkívül pedig az is fejtörést okozott nekik, miért sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk erősebben a húsételeket, mint a zöldségeket. A kutatók szerint a válasz az éghajlatban és az ételféleségek tartósságában rejlik: a nagy melegben a húsok romlandóak, a különböző mikrobaölő anyagokat tartalmazó fűszerek pedig éppen ezt akadályozzák meg. A tudósok 36 ország hús- és zöldségételeit vizsgálták meg, s összefüggést találtak az azok elkészítéséhez alkalmazott 43 fűszernövény mennyisége, valamint az adott földrajzi terület átlaghőmérséklete között. A mikrobaellenes hatású ízesítők közül kiemelkedik a fokhagyma: ezt a legtöbb húsétel receptje tartalmazza. A 2129 zöldségételen elvégzett további tanulmányuk pedig azt bizonyította be, hogy a zöldségekhez a különböző népek mindig jóval kevesebb erős fűszert adagolnak. A brit mikrobiológusok szerint a régi – az ókortól megőrzött – szakácskönyvek valószínűleg jól dokumentálják a szakácsok és az élelmiszerfertőző baktériumok evolúciós versenyfutását. Úgy vélik, ezek alapos vizsgálatával további bizonyítékokat találnának elméletükre, miszerint a különböző konyhákban feltűnő újabb és újabb fűszerek nem ízük, hanem elsősorban baktériumellenes hatásuk miatt váltak népszerűvé.
- 08:32 Balogh Levente: Nem szeretem, amikor milliárdos üzletembernek hívnak
- 08:20 Újfajta taktikai rakétát lőtt ki Észak-Korea
- 08:00 Így győzték le a Legyőzhetetlen Armadát
- 07:58 ValóVilág: A nézők újabb játékost szavaztak ki
- 07:56 11 ujja van, az egyiket 360 fokban el is tudja forgatni az indiai sportoló
- 07:49 Kedd éjfélig lehet dönteni róla, kinek adja az adó egy százalékát
- 07:43 Vitányi Judit a jegyessége felbontásáról: Még próbálok túlélni
- 07:15 Gigaberuházásra készülnek a legnépszerűbb felvidéki fürdőben
- 06:59 Így érzik magukat a szlovákok a Fico-merénylet után
- 06:56 A roma ajánlások harmada érvénytelen: volt, aki a becenevét írta az ívre
- 06:15 Furtai asszonyok őrzik a murgyé receptjét
- 06:06 Záporok, zivatarok tarkíthatják a szombati napsütést
- 05:55 Székletátültetéssel kezelte magát – aknés és depressziós lett
- 05:35 „Annyira elveszettek voltunk lelkileg és annyira ki akartunk jönni ebből, de önbizalom nélkül nem lehet” – az új edző lendületet adott a győri kéziseknek
- 05:05 Virágba borult Kecskeméten a világ egyetlen élő rózsafüzére
- 16:11 Eutanáziát hajtanak végre egy 29 éves holland nőn az elviselhetetlen mentális fájdalmai miatt
- 06:06 Záporok, zivatarok tarkíthatják a szombati napsütést
- 19:33 Menczer Tamás az orosz hackerbotrányról: „Miről beszélgetünk?”
- 17:08 Kóbor János özvegye: A házat úgy hagytuk, ahogy az utolsó közös napunkkor volt, minden ugyanott van
- 16:02 Elítélték a nyitott ajtóval elinduló buszsofőrt, aki áthajtott a leszálló, és kerekek alá eső asszonyon
- 16:48 A NAV sportpénzeket érintő költségvetési csalásos nyomozása kavarta fel a kampányt Gyöngyösön
- 15:46 Nehéz lesz felülmúlni Anya Taylor-Joy és Chris Hemsworth párosát jólöltözöttségben a cannes-i vörös szőnyegen
- 18:28 Elég jól sikerült a casting a Marlon Brando-életrajzi filmnél, amiben Billy Zane játssza a színészlegendát
- 15:29 Zivatar és felhőszakadás okozhat veszélyt, riasztást adtak ki
- 15:02 A megkérdőjelezhető ízlés szobra lett a Radetzky-laktanya csodaszarvasos főkapuja
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!