A 37 éves közgazdász három éve a vállalat munkatársa, kinevezéséig értékesítési igazgatóként dolgozott.
Bolváry Gellért az olaszországi Veronai Egyetemen és a Budapesti Közgazdaságtudományi Egyetemen folytatott tanulmányokat. Külkereskedelmi közgazdász diplomával rendelkezik, felsőfokon beszél olaszul.
1993 és 1996 között a szintén olasz érdekeltségű Parmalat értékesítési menedzsere volt. Ezt követően a Sole megbízott igazgatója s a cég igazgatótanácsának tagja lett. 2000–2003 között a vendéglátóiparban mint magánvállalkozó, valamint FMCG-cégeknek mint független szaktanácsadó dolgozott.