Egy efféle afrodiziákumot készítünk ezen a héten a Borpultra, különös nyomatékkal ajánlva lankadó férfitársaknak. Varázsitalunkat Traminiből transzformálta a szerény somlói mágus, Györgykovács Imre, aki kevesebb mint egy hektáron gazdálkodva lett a legmegbecsültebb magyar borászok egyike, miből az is látszik, hogy nem a méret a lényeg. Györgykovács szerint az amúgy lágy Tramininek a somlói bazalt és a hegyláb hűvöse határozott savakat ad – és tényleg. A tavaly október elején 20 mustfokkal szüretelt gyümölcsöt a mester kézi préssel sajtolta és fahordóban erjesztette, majd kétszeri lefejtés után szűrés nélkül palackozta.
Györgykovács Traminije világos aranysárga színű, illata intenzív, de nem parfümös (a Tramini néha didaktikusan rózsavíz-illatú tud lenni). Száraz ízképű, férfias bor, szép, határozott, de nem éles savakkal, utóízében kis kesernyével. Legfőbb vonása talán egyfajta szigorúság, a struktúra tiszta keménysége, mely tán a borász kérlelhetetlen szigorúságát jelzi.
Somló 2004 Tramini, Györgykovács Imre • Alkohol 13,5 %, sav 5,6 g/l, extrakt 23,1 g/l • Fehér húsú halak, káposztás ételek, egy jó töltött káposzta mondjuk, de osztriga vagy kecskesajt is szívesen olvad össze a szép savakkal • 2500 forint
