Belföld

Libamájharc

Buday Péter 10 legjobb libamájreceptjével készül a május 20-22. közötti libamájfesztiválra, de a Királyi Lakoma másik házigazdája Kozi (a TV Paprikából) sem rest.

„Én is elkezdtem libamájrecepteket álmodni, de más irányba indulok el, mint az általam nagyra becsült mesterszakács. A Libamáj Napokon mindkettőnk receptjeit megkóstolhatják a vendégek. Majd ők eldönthetik, melyik a jobb!„

A Királyi Lakomán mindhárom nap fellépnek az X-Faktor sztárjai. Pénteken a Non Stop, szombaton Szabó Mariann, vasárnap Domokos Fanni, emellett játszik a FlyJam és a Puhító zenekar is.

Libamájharc 1

Egy Buday recept:

Libamájtorta fügével

Hozzávalók:

  • 0,5 kg libamáj
  • 0,2 kg aszalt füge
  • 0,15 l tokaji hárslevelű

A szárított fügét ledarálom, pürésítem, borral hígítom krémesre.
A besózott libamáj szeleteket egy kivajazott hőálló edénybe teszem. Aztán bekeverem a fügekrémmel, majd megint libamáj. Addig rétegezem, amíg az edény megtelik. Fóliával letakarom ls kb. 50-60 percig gőzölöm. Akkor kiveszem az egészet a gőzből és lesúlyozom, préselem.

Libamájharc 1

Egy Kozi recept:

Házias májkrém

Hozzávalók:

  • 1/2 kiló libamáj
  • 500g vaj
  • 2 vöröshagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • babérlevél
  • majoranna
  • őrölt fekete bors

Fogok egy mélyebb serpenyőt és felolvasztom benne a vajat. Beledobálom a megpucolt, de egészben hagyott fokhagyma gerezdeket, 5-6 babérlevelet és egy óriás csipet morzsolt majoránnát.

A hagymát, paradicsomot és a paprikát nagyobb darabokra vágom, hozzáadom ezt is. Kis lángon forralom negyed órát. Ha már színe van, belerakosgatom a tisztított nagyobb darabokra vágott májat. Nagy rácsos kanállal kiszedegetem a májat, ízlés szerint a zöldségeket is (én a paprika kivételével mind belerakom).

A megmaradt vajas levet átszűröm, egy kicsit ráöntök, a maradék vajat pedig visszaforralom. A májas zöldséges egyveleget turmixbottal pürésítem, megkóstolom, sózom, borsozom. a besűrített levet ráöntöm a tetejére úgyhogy egyenletesen befedje.
Lehűtve fogyasztom.

Ajánlott videó

Olvasói sztorik