Go Namerikawa apró termetű, szigorú arcú ember. Érkezésünkkor a Nobu üveggel fedett pultja mögött áll, elmélyülten szeletel. A japán-perui fúziós étteremlánc budapesti egységének tizenötödik születésnapja alkalmából érkezett Magyarországra, hogy előbb egy maroknyi újságírót, aztán néhány környi lelkes vendéget vezessen be a sushikészítés rejtelmeibe. Ebben ugyanis van némi tapasztalata: mielőtt a Nobuhoz került, ahol nemrég a lánc európai, afrikai és közel-keleti éttermeinek vezető séfje lett, pályafutását sushiséfként kezdte, 1993-ban. Azért ezt a szakmát választotta, mondja, mikor már katonás sorban ülünk előtte néhány nyers hal társaságában, mert rossz tanuló volt, így nem nagyon válogathatott.
A perui csípős chili találkozása a nyers hallal és Robert de Niróval
Nobuyuki Matsuhisa séf ugyanis olyasmit csinál étteremláncában, amit előtte még senki sem csinált: a hagyományos japán konyhát dél-amerikai ízekkel és alapanyagokkal keveri. Így kerülnek például citrusok, jalapeno, perui chili vagy koriander a nyers halból készült ételek és a szójaszósz mellé.
A legtöbbször csak keresztnevén emlegetett Nobu („a gasztronómia Madonnája”, ahogy az Eater nevű gasztromagazin nevezi) igazi népmesei hős.
