Az American Journal of Clinical Nutrition legutóbbi számában a Bostoni Gyermekkórház kutatói Dr. David Ludwig vezetésével funkcionális MR-vizsgálattal figyeltek meg tizenkét túlsúlyos vagy elhízott férfit az étkezések utáni leglényegesebb órákban, abban az időszakban, ami a szakértők szerint leginkább befolyásolja az étkezési viselkedést a következő étkezés alatt. A megfigyelés során a résztvevők vércukorszintjét és éhségérzetét is mérték.
A férfiak étkezése két tejes turmixból állt, amelyek ugyanannyi kalóriát tartalmaztak, és ugyanolyan ízűek és édesek voltak. Az egyetlen eltérés az volt, hogy az egyik turmix magas glikémiás indexű szénhidrátokat, a másik pedig alacsony glikémiás indexűeket tartalmazott. A magas glikémiás indexű szénhidrátok, amelyek a vérben gyorsan átalakulnak vércukorrá, a rendkívül feldolgozott élelmiszerekben található leginkább, például a fehér kenyérben és a fehér rizsben. Az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok főként a teljes kiőrlésű gabonákban és az édesburgonyában lelhetők fel.
Szeretne még többet megtudni? Kattintson ide!
