Sokszor szóltunk a furmintról és még többször fogunk, mert még mindig nincs kész, még mindig nem épült fel a Nagy Magyar Furmint (NMF), ha az Istenek, Isteneim és a májam engedi, megérem én még eztet. Minapában volt szerencsénk furminthatni egy elmés óbudai boriszák vendéglőben, melynek megnevezésétől velünk született jóérzésünk és a sajtójogtól való állati rettegés óv meg.
Addig is egy fontos trend hullámának hátán ülve, de még nem a csúcson üdvözülve furmintozunk. Itt van mindjárt a mai napsági gasztronómia igen népszerű, sok helyütt megtalálható, csinibini furmintja, az Oremus Mandolása. Az Oremus fókuszpont, Bacsó Andrásnak a tokaji bor fogalmát és a borvidék szerkezetét befolyásoló intellektusa nyilvánvalóan az egyik legfontosabb műhellyé emelték a spanyol tulajdonú tolcsvai pincészetet, a Bodega Oremust.
Tokaji Furmint 2002, Mandolás, Oremus
A világos aranysárga bor édessége nagyon diszkrét, karöltve közeleg a fanyar tokaji savakkal és a telt, érett gyümölcsösséggel; könynyed, elegáns egyensúllyal ékes borocska ez. A pohár falán lecsorgó glicerinkönnyek komoly extraktot sejtetnek, az alkohol 13,5 százalékos, a savak érezhetően tökösek-magyarosak. A Borpultunkra állított palack utóízében tán az ásványok és/vagy a fajta leheletnyi kesernyéje feketéllik. Kedves bor ez, nem nagy és komplex kompozíció, csupán az igen igényes emberek hétköznapnapjainak könnyed itala. Jó gasztrobor parádés minőség/ár aránnyal (jobb mallok polcain és a vinotékákban vicces, 1000-1400 forint körüli-alatti-közötti árakon láthatni), magát a sokat sejtető, érzéki „tartalmas barátkozásokhoz” és társalgásokhoz, valamint édes és/vagy savanykás szószokkal megküldött (nyilván) fehér húsételekhez ajánlja. Magam by the way Danish Blue-t ozsonnáztam hozzá a zöldben pirított toasttal és látám, hogy jó.
Mármost ez a hétvége az újbor és a libák fekete napja, kik Márton napján lúdgége tésztával töltött libaleves, ludaskása, töltött libanyak és libatepertő képében jelennek meg az eseményhorizonton, de mi jövő héten újborozunk. Nem árt ugyanis, ha előbb megkóstoljuk az anyagot, utána írunk róla, és Márton napját és a liba-overkillt összevonjuk a bozsolé-őrülettel, mely november harmadik csütörtökén tör ki, midőn százegy kamion százkét felé szalad, hogy a könnyed, gyümölcsös, leginkább koncentrált, intenzív, kiváló balanszú, hosszú lecsengésű marketingjéről híres francia újbort a világ minden tájára széthordja.
