A tárolás 17 tökéletes mesterfogása

Az okos tárolásnak is megvannak az aranyat érő szabályai. Ennek egyik legfontosabb kulcsa, hogy tudjuk, hogy mit, mivel tárolhatunk együtt és mivel nem.  Mutatunk néhány praktikát.

• A nyers húst, baromfit az összes többi élelmiszertől elkülönítve tartsuk. Ügyelni kell arra, hogy a hűtőben ne érintkezzen más élelmiszerekkel, illetve a húslé ne csepeghessen le, ne szennyezhesse a hűtőszekrény belsejét, más élelmiszereket.
•  Darált húst hosszú ideig ne tároljuk, mert aránylag nagy felületén a mikrobák rohamosan képesek elszaporodni. Érdemes a darált húst egy napon belül feldolgozni.
• Tehetünk a hűtőnkbe egy etilént elszívó készüléket, így a növényeink tovább elállnak a frizsiderben. Az etilén felelős a növények éréséért, de a rothadásukért is, ha sikerül kivonni a belső légtérből, a zöldségek, gyümölcsök háromszor hosszabb ideig megőrzik állagukat. Ezért nem jó, ha a paradicsomot műanyag fóliában, zacskóban tartjuk, mert az etilén, ami felszabadul belőle, túléretté teheti – írja az újkelet oldala.
• A lisztet és zsemlemorzsát száraz, szellős helyen tároljuk, ugyanis nedvesség hatására mindkettő könnyen megromlik, dohosodik. Otthon csomagoljuk ki a lisztet és zsemlemorzsát, és töltsük át jól zárható üvegbe vagy fémdobozba. Ezzel megelőzhetjük a molyosodást is.

• A kenyér, péksütemények két fő ellensége a penészedés és a kiszáradás. A penészedést könnyen elkerülhetjük, ha a kenyeret szellőzőnyílásokkal ellátott kenyértartóban tartjuk, és mellé néhány szem kockacukrot helyezünk. Ne felejtsük el a kockacukrot naponta cserélni!
• Kiszáradás ellen a kenyeret és a pékárut csomagoljuk kenyérruhába. A kenyér hosszú ideig puha marad, ha kenyérruhán kívül celofánnal is becsomagoljuk. Ilyenkor érdemes minden nap kb. 30 percet szellőztetni. A kenyértartót heti rendszerességgel mossuk ki ecetes vízzel, és távolítsuk el belőle a morzsákat is.
• Gyümölcsök esetén az éretlenebb darabokat fogyasztásig szobahőmérsékleten tárolhatjuk, az érettebbeket pedig érdemes hűtőben tartani zacskóban vagy műanyag dobozban. Hűtőben 2-4 napig eltartható a banán, a sárgabarack, a szilva és a sárgadinnye. Az eper mindössze 1-2 napig őrzi meg frissességét, nejlonzacskóban az őszibarack 5-7 napig tartható el, a grapefruit, a narancs és az alma akár több hétig eláll, a levegősen csomagolt citrom pedig 6 hetet is kibír. Fontos, hogy az áfonyát és a szőlőt mosatlanul tegyük a hűtőbe. Külön figyelmet érdemel a penészedésre fokozottan hajlamos dió, a mogyoró, a mandula és a gesztenye.

• A zöldségfajok tárolhatósága nagyon eltérő. Hosszabb tá­rolásra alkalmasak a hagymafélék, gyökérzöldségek, káposz­tafélék. Utóérő zöldségek a paprika, a paradicsom, a to­jásgyümölcs és a sárgadinnye, amelyek tartós, többhetes tá­rolásra alkalmasak.
  Szüreteljük le az éretlen pa­radicsomot, amelyet a következőképpen érlelhetünk: he­lyezzük tálcára úgy, hogy egymással ne érintkezzenek. Tartsuk 23 °C-on zárt térben. Ügyeljünk arra, hogy a levegő páratartalma alacsony legyen. A bogyókat forgassuk át többször, a rothadó, beteg terméseket dobjuk ki.
• A zöldségeket hűtőben érdemes tárolni. Mivel sok zöldség markáns, karakteres ízzel rendelkezik, jól zárható dobozban vagy zacskóban tartsuk. Hűtőszekrényben kb. 3 napig tárolható a friss paradicsom, 3-5 napig a brokkoli és a zöldborsó, és 1 hétig a paprika és a zöldbab. Megfelelő hőmérsékleten 1-2 hétig eláll a káposzta és a cékla. Közvetlenül a felhasználás előtt mossuk csak meg a brokkolit, a karfiolt, az uborkát és a zöldborsót. A salátalevelek hosszabb ideig (akár 1 hétig) megőrzik frissességüket, ha vizes konyharuhába burkoljuk, mielőtt a hűtőbe kerülnek.
• A zöldfűszereket – pl. a kaprot és a petrezselymet – állítsuk egy pohár vízbe a hűtőben. Tovább marad friss.
• Nem szabad hűtőszekrényben tárolni a vöröshagymát és a fokhagymát: ehelyett keressünk nekik száraz, jól szellőző, hűvös helyet. Nem árt, ha lógatjuk fel őket, és egy harisnyába becsavarva, minden hagymafej után csomót kötünk.
• A burgonya hűvös és száraz helyen hónapokig eláll, csírázás ellen pedig sötét tároló helyiség javasolt.

• Ecetes lébe áztatva a bogyós gyümölcsök is tovább maradnak meg. A lében a víznek tízszer annyinak kell lennie, mint az ecetnek. A bogyókat belemártjuk a lébe, megforgatjuk, lecsöpögtetjük, kicsit leöblítjük, aztán rakjuk a frizsiderbe. A lé annyira híg, hogy az ecetet később nem érezzük. A málna így egy hétig eláll, az eper pedig akár két hétig is.
• Az almánál arra kell figyelni, hogy már egyetlen rothadt alma az összes többit is megrohaszthatja. Ugyanakkor almát krumplival együtt tárolva, az utóbbi kicsírázását megakadályozhatjuk.
• A hagymát krumplival ne tároljuk együk, mert így gyorsabban megromlanak. Száraz helyen, jó levegőzéssel a hagyma 2-3 hónapig is eláll.
• A banán szárát bebugyolálhatjuk műanyag fóliával, így 3-5 nappal tovább eláll.
• Ha a sajtot akarjuk óvni, akkor tegyünk a levágott oldalára egy kevés vajat, az megvédi a kiszáradástól.

Címlapfotó: pixabay