A sokáig mellőzött zöldség végre megérdemelt fényében tündököl

Hála egyre több híres külföldi és magyar rajongójának, az értékes zöldség azonban szó szerint

virágkorát éli.Az izraeli sztárséf, Yottam Ottolenghi a legizgalmasabb kombinációkban álmodja a tányérra a karfiolvirágokat, legyen szó tésztáról vagy salátáról:

Míg kedvenc Deliciously Ellám gyönyörű pizzatésztát készít belőle:

“Chili és Vanília” Mautner Zsófi pedig az egészben sült karfiolt 2015-ben egyenesen az “év ételének” kiáltotta ki:

Én ezúttal egy kevésbé hivalkodó, ám annál finomabb nyári karfiolleves receptjét hoztam, amelyet épp olyan egyszerű elkészíteni, mint bármely turmixot, emellett kifejezetten laktató. Krémes, enyhén fűszeres, tej- és gluténmentes.

Nyári krémleves pirított karfiolból

Hozzávalók (3 adaghoz):

• 4 bögre, virágaira bontott karfiol
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál őrölt köménymag
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1/2 teáskanál fokhagyma granulátum
• só, bors
• 3-4 bögre víz
• egy csokor friss petrezselyem
• 3-4 evőkanál szójajoghurt

1. Helyezd egy tepsibe a karfiolt és a fokhagymagerezdeket (a héjától egyelőre ne foszd meg), locsold meg finoman egy evőkanál olívaolajjal, szórd meg sóval és borssal, majd a 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt pirítsd aranybarnára.

2. Ezután egy lábasban hevíts fel egy evőkanál olívaolajat és pirítsd meg rajta finoman a felaprított vöröshagymát. Keverd bele a megpirított karfiolvirágokat, majd a héjától megtisztított fokhagymagerezdeket, fűszerezd meg az őrölt köménnyel, kurkumával, korianderrel és fokhagyma-granulátummal és öntsd hozzá a vizet is (ha krémesebbre szeretnéd, három pohárnyi is elég, ha kicsit hígabbra, a negyedik pohár vizet is elbírja).

3. Főzd addig, amíg épp forrni kezd, majd néhány perc múlva vedd le a tűzről és hagyd egy kicsit hűlni. Turmixgépben vagy kézi botmixerrel dolgozd krémessé, majd tálald egy kanálnyi szójajoghurttal és friss petrezselyemmel. Melegen az igazi.

Jó étvágyat!

(Az eredeti recept forrása: http://www.petrakavsek.com/roasted-cauliflower-soup/)